色拉油是提纯的豆油，可以直接食用。主要是作色拉用或凉拌用。
色拉油的名字来自英文SLADE的译音,它是经过脱胶、胶酸、脱色、脱蜡、脱臭等工艺精炼的高级食用油,其色泽澄清透明,气味新鲜清淡、加热时无泡沫、无油烟、不变色,可供凉拌冷餐直接食用,被称为色拉油呈淡黄色，澄清、透明、无气味、口感好，用于烹调时不起沫、烟少
另外，色拉油用于煎炸炒时要改变传统的用油方法，不能等油烟滚滚后才下菜料，因为色拉油的冒烟温度高达220℃（一、二级油在150℃冒烟），加之它十分纯净，已经脱除异味，故无须再以“冒烟”来衡量下锅的火候，宜在放油后片刻就投入菜料，以免油温过高引起氧化和分解变质。长年使用色拉油又能正确把握用油温度的人，即使不安装抽油烟机，也不会遭受油烟之苦，既能保证操勺者的健康又不会弄脏厨房，可谓一举两得。
原料：
中筋面粉250克（其中230克用做面团，另20克左右操作时用）、温水：110克左右、葱（绿色部分）：20克左右、植物油：约50克（猪油更佳）、盐：适量
工具：
面盆，擀面杖，小毛刷，平底锅
做法：
1：温水与面粉；
2：将面粉中间挖空，分次往中间倒水，用手将水面揉均匀；
3：揉成面团后，饧30分钟，同时准备把葱切成细葱花，可撒上适当盐，目的使葱变软，擀制时不会戳破面团；
4：将面团分成3段，先取其中一段，在案扳上撒上干面粉，擀成圆型的饼；
5：用小毛刷在饼面上涂一层油；
6：再撒上适量盐，若葱花已用盐腌过，注意减少盐量；
7：再将饼卷起；（为了葱和面融合）
8：卷好的饼条，两端口封紧；
9：将饼条再次卷起，将卷面朝上，压扁，重新擀成薄圆饼图11的样子；
10：平底锅内放油热至9分热；煎至两面金黄即可。
指的是一般液态植物油（蔬菜油、黄豆油、葵花籽油、玉米油等等），因为可以用来打沙拉 酱（Salad Dressing），所以又叫沙拉油。
我国90%的大豆，都用浸出法，浸出法占主导地位。虽然压榨的厂子很多，但都没有规模。目前，最安全（指的是食品质量安全），应该是二氧化碳萃取法，目前主要还是用于化妆品和制药，也有大品牌为了体现高端技术去萃取高端食用油。
白糖蒸鸡蛋里放的香油是指用纯芝麻磨出的油，因为有独特的芝麻香气俗称香油。
白糖蒸鸡蛋的做法有两种方式：
1、白糖一勺，鸡蛋两个打到碗里，将鸡蛋和白糖打散搅均匀，逐渐往蛋液里加80度左右的开水，放入微波炉高火5分钟，倒入一点香油即可食用。
2、与第一种食材相同，用蒸锅蒸熟，开水放入蛋液上屉7分钟关火，保持1分钟后掀开锅盖点入香油即可。
用开水搅拌的蛋液能使蒸熟的蛋羹嫩滑细腻，蜂窝小。开水和蛋液的比例是按两个鸡蛋加一个鸡蛋液量的水。
白糖蒸鸡蛋适合小孩和老人以及禁盐的病人。营养丰富，容易吸收。
香油是炒熟的芝麻磨出的高级食用油也叫麻油或芝麻油，它是生活中常用的调味品中的油料。
芝麻油不仅具有较高的营养价值，同时还具有一些鲜为人知的保健功效。中医认为，芝麻油的功效为润燥、补液、息风、解毒、杀虫及消诸疮肿。经常食用芝麻油对人体的保健作用主要体现在如下几个方面——
1、延缓衰老：芝麻油中含丰富的维生素E，具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能。此外，芝麻油被称为动脉血管的清道夫，有利于润肤、祛斑和提高视力，因此最有益于中老年人延缓衰老。芝麻油中的卵磷脂，还有润肤、祛斑（主要为老年斑）、预防脱发和过早出现白发的功效。
2、保护血管：芝麻油中含有40%左右的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，容易被人体分解吸收和利用，以促进胆固醇的代谢，并有助于消除动脉血管壁上的沉积物。芝麻油可阻止体内产生过氧化脂质，从而维持细胞膜的完整和功能正常，也可防止体内其他成分受到脂质过氧化物的伤害，还可减少体内脂质的积累，对软化血管和保持血管弹性均有较好的效果。
3、润肠通便：习惯性便秘患者，早晚空腹喝一口芝麻油，能润肠通便。
4、减轻烟酒毒害：有抽烟习惯和嗜酒的人经常喝点芝麻油，可以减轻烟对牙齿、牙龈、口腔黏膜的直接刺激和损伤，以及肺部烟斑的形成，同时对尼古丁的吸收也有相对的抑制作用。饮酒之前喝点芝麻油，则对口腔、食道、胃贲门和胃黏膜起到一定的保护作用。
减轻咳嗽：睡前喝一口芝麻油，第二天起床后再喝一口，咳嗽能明显减轻，坚持数天可治愈咳嗽。
4、保护嗓子：常喝芝麻油能增强声带弹性，使声门张合灵活有力，对声音嘶哑、慢性咽喉炎有良好的恢复作用。播音员、教师、主持人、演员如出现声音嘶哑、声带疲劳，或有慢性喉炎时，喝点麻油有恢复功能的作用，对治疗也有好处。
5、治疗鼻炎：慢性鼻炎患者，用消毒棉球蘸取芝麻油涂于鼻腔患处，一次见效，两次症状全除。
6、保护肝脏：新近研究发现，芝麻油对由四氯化碳引起的急性肝脏障碍和脂肪肝也有良好的治疗作用；芝麻油能迅速降低饮酒引起的血中酒精浓度和尿乙醛浓度，对肝脏也可起到保护作用。
7、除上述保健作用外，芝麻油对气管炎、肺气肿、产后缺乳、大便秘结、肝肾不足者有较好的防治作用。
食用芝麻油禁忌：大便溏稀者，急慢性肠炎者应少食。
