买新鲜的豆腐回家；洗净后切成小块待用。
炒锅洗净后加植物油和适量的盐，大火炒热后，将豆腐块放入油锅内，用大火进行油炸。
炸的途中，用菜勺轻轻翻动豆腐块，使其受热均匀。
看到豆腐表面稍微变为棕色时，就转中小火慢慢炸。
待豆腐块全都变色后，捞出沥油即可。
辣椒切段和香肠大小一致，芝士裹香肠，辣椒塞入油豆腐中，放入烤箱烤熟。
主料豆腐3000克 辅料油适量
步骤
炸豆腐块的做法步骤11.豆腐切成薄薄的片
炸豆腐块的做法步骤22.锅内放入适量的油放入切好的豆腐
炸豆腐块的做法步骤33.慢慢翻动直到豆腐浮到油面来
炸豆腐块的做法步骤44.炸到金黄色即可
炸豆腐块的做法步骤55.炸好捞起来控油就可以的了
步骤
1.准备食材:豆腐切三角状小块
2.锅中倒入少量油，豆腐块放锅中煎，撒上一勺盐煎至金黄
3.碗中倒入番茄酱，加酱油和白糖搅拌
4.然后将调好的番茄酱撒在豆腐块上
5.最后撒上葱花即可食用
主料 2人份
豆腐200克
调料
香菜30克、芝麻酱40克、腐乳(红)1块、食盐4克、桂皮3克、八角1个、小葱10克、辣椒油15克、色拉油适量
卤煮炸豆腐步骤1
将豆腐切成2.5~3厘米见方的小块
步骤2
豆腐乳搅开成稀糊状，如果没有腐乳汤汁就用凉开水将块状的豆腐乳澥开
步骤3
将锅中油烧热（用筷子伸进油锅中，筷子周围有密集的泡泡就可以了），将切好的豆腐块放入油锅中
步骤4
中小火将豆腐炸成金黄色捞出，炸豆腐的时候刚开始千万不要在锅里用筷子等搅动豆腐，以免碰碎豆腐，等到豆腐结硬壳时再搅动就没关系了，不会粘在一起的（豆腐一次可以多炸一些，冷藏或冷冻随时取用）
步骤5
将汤锅放入老汤（鸡汤、大骨汤都可以。没有可以直接放凉水，但是放老汤更好吃）和炸好的豆腐
步骤6
倒入豆腐乳汁（我用的是豆腐乳红色的汤汁1勺和半块豆腐乳）
步骤7
再放入葱段、八角和桂皮，开锅后放盐，尝好咸淡，转小火煮15分钟，使豆腐入味
步骤8
煮豆腐的时候将芝麻酱放入碗中，分次加入凉开水搅成糊状，香菜切成末，香葱叶切成末
步骤9
煮好的豆腐盛入碗中，浇上芝麻酱、辣椒油、撒上香菜和葱末拌匀就可以吃了（我觉得直接将芝麻酱、辣椒油、香菜和葱末都放入锅中搅匀再关火虽然卖相差点，但是味道更好）
卤煮炸豆腐成品图

菜品特色
这道老味道的卤煮炸豆腐，味道很不错的，本来油炸是不健康的烹饪，但是炸过的豆腐经过小火慢煮后，一点都不油腻，而且因为炸过的豆腐里面组织松软，煮好后里面吸满了汤汁，非常的柔软入味，酥脆的外壳不会因为煮过而散开不成形，而是变得更耐嚼，平常我们煮汤时不会想到放入的豆腐乳、芝麻酱、辣椒油等又为这道汤菜添加了很特别的味道~~
将豆腐切成块，沾上干淀粉，稍过一会儿，沾上淀粉液；油热冒青烟时，将豆腐放入，金黄时捞出。
