正山小种属于中国六大茶系中的红茶，全发酵，“正山”，表明是真正的“高山地区所产”，正山小种是世界红茶的鼻祖，首创于18世纪后期福建省崇安县桐木地区，如今产地在武夷山市。正山小种外形紧结肥壮、色泽青褐油润、香气高长带松烟香；分为有烟种和无烟种，有用松针或松柴熏制的称为有烟正山小种，反之没有熏制的，称为“无烟正山小种”，它的香气非常浓烈，茶叶大多呈现黑色，冲泡后的茶汤为深红色，质佳味醇，品饮口感独特，含有花香，是难得的茶叶珍品。
为大家详细讲讲正宗的正山小种是什么样的
正宗正山小种的产地正山小种的原产地初步界定范围为东经117°38‘6′~117°44‘30′，北纬27°41’35′′~27°49‘00′′，方圆565平方公里，目前即桐木村为最主要产地。
桐木村位于武夷山国家级自然保护区内，是武夷山风景名胜区九曲溪的源头，地处闽赣交界，距市区65公里，全村有山林面积31.5万亩，人口1578人，有12个村民小组，33个自然村，散落的分布在南北长35公里，东西宽25公里桐木大峡谷断裂带内。平均海拔800米。
正山小种是怎么制作的传统小种的工艺是经过烟熏的，可是经过时代的发展，这种烟熏风味的正山小种只占整体产量的10%不到，现在主流的是无烟的新工艺正山小种。
流程上大体简化，由萎凋、揉捻、发酵、烘干、拣剔等工序制成。传统的过红锅工艺，也因为费时费力，难度系数高渐渐不用。
正山小种的几个特点1、品种是生长在武夷山的奇种菜茶，当地人也说野茶。
这是一个比较久远的群体品种，通过上百年的种子自然发芽繁殖，每棵茶树之间会存在很多差异性，与大面积扦插的品种茶基本保持一致性不一样，这些茶树在生长过程中发生了部分基因的变化，造就茶树之间的不同。
2、干茶是不均匀的
很多人说我看到很多茶都是整齐划一，很好看的呀。因为我们上面介绍了奇种菜茶个体之间会有差异，所以春天开始采茶的时候，一片茶园里面的树，发芽的时间会有一些不一样，有的早几天，有的迟几天。而茶园一般都在深山之中，采一次茶比较辛苦，成本也比较高，所以，在采摘正山小种的时候，茶农基本是估摸一个比较适中的时间去采茶。这样一次性采下来点茶叶，自然大小就不一样了。
3、茶汤颜色是金黄色的
正宗无烟熏的现代工艺的正山小种，茶叶泡出来的汤水是金黄色的，不是红色也不是深红色的。
4、滋味和香气
正宗的正山小种是一款比较耐泡的茶，原因就是它生长在海拔800米到1400米的自然保护区的森林之中。造就了丰富的内含物，多次冲泡仍滋味不减。香型是蜜香和果香为主。喝正宗的正山小种，一般都会有一种典型的自然发酵形成的味道。另外滋味上是一股一直保持的清甜，但不是浓郁刺激的味道。带有桐木村特有的“山场味”，当地人称木质香，就是新鲜木材劈开的一种清香，非常独特。
5、正山小种的几个类别
金骏眉，2005年创制成功，单芽采摘，最高端价格最贵的正山小种
小赤甘，金骏眉采摘之后，第二批采摘的鲜嫩的一芽二叶
大赤甘，为了和小赤甘区分，采摘时间稍晚，叶片比它稍大，等级稍老的叫大赤甘
老枞，茶叶嫩时不采摘，单独留到叶片稍粗老时采，叶片稍大，甜感明显；还有一种解释是80年树龄以上的老树采摘制作的茶。
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