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福建大红袍茶叶口感怎样

绿色山茶油 2021-09-18 01:14 编辑:niming 5806阅读

武夷岩茶(大红袍)传统制作工艺:鲜叶(中开面采3~4叶) 萎凋(晒青、晾青、二晒二晾或加温萎凋) 做青(摇青、做手) 杀青 初揉 炒熟 复揉 水焙(毛火) 掮簸 凉索 毛拣 足火 (团包) 炖火 毛茶。这是福建武夷岩茶的制作工艺,也同样是福建大红袍的制作工艺,共十几道工序,生成了武夷岩茶(大红袍)独特的品质特征:条索卷曲肥壮,色泽乌润而碧绿,俗称青蒂、绿腹、蜻蜒头;香气馥郁幽雅(岩骨花香)、滋味醇厚甜滑,饮后齿颊留香,独具武夷岩韵。汤色橙红明亮,叶底柔软碧黄,红边明显,为乌龙茶名贵品种之一。对于?即答案为所谓武夷岩韵,这是武夷山特定地域环境所产生形成最核心的香、味品质特征。影响的另一个因素即为其采摘标准。
  采摘标准是待新梢生育均臻成熟,呈驻芽(俗称中开面或小开面,即第一叶伸平而第一叶面积小于第二叶)采3~4叶及对夹叶。如果采摘过嫩,条索瘦小,色泽红褐,灰暗,香低味苦涩,品质差;如果采摘过于粗老,纤维素老化,果胶物质少,条索粗松,色泽枯燥,香味必然粗淡,所以采摘过嫩过老的鲜叶原料均不能制造出品质好的武夷岩茶(大红袍)。
  可以说,武夷山特定地域环境所产生形成最核心的香、味品质特征这就是福建大红袍的口感。

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