光线照射也会对茶叶产生不良的影响，光照会加速茶叶中各种化学反应的进行。茶叶 中含有叶绿素等物，经光线照射后易退色，与光接触会发生光合作用，引起茶叶氧化变质， 使茶叶的色泽变暗沉。另外，茶叶中还含有少量的类胡萝卜素，是光合作用的辅助成分， 具有吸收光能的性质，在强烈光线的作用下很容易被氧化。氧化后的类胡萝卜素储藏后产 生的气味，使茶汤味道变质。因此，茶叶必须遮光保存，以防止叶绿素和其他成分发生光 合作用，日常包装材料也要选用能遮光者。
