山茶油是采用深山野生油茶籽处理而成；茶油是采用油茶籽处理而成，但不一定是深山野生油茶籽。所以，山茶油和茶油是同一种食用油；产品质量方面，主要看处理过程采用的什么设备和什么技术，目前世界上最先进的处理技术是：油茶籽脱壳冷榨技术，这种茶油容养价值最高！
