当年成吉思汗征战南北，一次犒劳帐内将军，念无有美味，所以置一火锅，将新鲜羊肉放于火锅中涮（涮羊肉），众部将都说好，于是让士兵各自用火锅涮羊肉。后战事大捷，于是火锅、涮羊肉就流传了下来。
主要产自中国，其中河南新县大别山系产 的绿达山茶油是 纯野生纯物理工艺压榨的，新县茶油不饱和脂肪酸含量很高，符合人体营养所需，食用起来更健康。
新县茶油不饱和脂肪酸含量高的原因：温度是限制植物生长、发育及产量的重要环境因子。当植物遭受温度逆境胁迫时，生物膜系统被认为是最先受到伤害的部位。植物体内膜脂不饱和脂肪酸含量越高，膜脂相变温度就越低，低温抗性就越强。反之，则相变温度越高，高温抗性越强。因此，生长在北纬31度新县大别山腹地的油茶，抗寒能力最强，其不饱和脂肪酸含量越高。你也可以了解了解
火锅最早起源于清朝
但最早吃火锅的地区应该是重庆
最早介绍重庆火锅的要数四川作家李颉人了。他在1947年《风土杂志》中写到';吃水牛毛肚的火锅，发源于重庆江北。最初一般挑担子零卖小贩将水牛毛肚买后，洗净煮一煮，而后将肝子、肚子等切成小块，于担头置泥炉一具，炉上置分格的大铁盆一只，盆内翻煎倒滚着一种又麻又辣又咸的卤汁，于是河边桥头一般卖劳力的朋友，便围着担子受用起来。各人认定一格且烫且吃，吃若干块，算若干钱，既经济，又能增加热量……直到民国二十三年，重庆城内才有一家小饭店将它高档化了，从担头移到桌上，泥炉依然，只将分格铁盆换成了赤铜小锅，卤汁、蘸汁也改为由食客自行配合，以求干净而适合重庆人的口味。';
也有人撰文说，重庆两江（长江、嘉陵江）江流之处的朝天门，原是回民屠宰牲口的地方，回民宰牛后只要其肉、骨、皮，但却将牛内脏弃之不用，岸边的水手、纤夫将其捡回，洗净后倒入锅中，加入辣椒、花椒、姜、蒜、盐等辛辣之物，煮而食之，一来饱腹，二来驱寒、祛湿，久而久之，就成了重庆最早的也是最有名气的麻辣毛肚火锅。因此，重庆的火锅发源于朝天门码头。但不管是在重庆江北，还是重庆朝天门，重庆火锅发源于江边、码头之处却是不争的事实了。
