龙井茶”小知识
龙井茶属于扁炒青的一种，扁炒青品质特点是形状扁平光滑，因产地和制法不同，分为龙井、旗枪、大方三种。
西湖龙井产于杭州西湖区，鲜叶采摘细嫩，要求芽叶均匀成朵，制造前经过适当摊放，高级龙井做工特别精细，具有“色绿、香郁、味甘、形美”的特点。
龙井茶外形嫩叶包芽，扁平挺直似碗钉，匀齐光滑，芽毫隐藏稀见，色泽翠绿微带嫩黄光润，香气鲜嫩馥郁，清高持久，汤色绿清澈明亮，滋味甘鲜醇厚，有新鲜橄榄的回味，叶底嫩匀成朵。
龙井茶因产地不同，产品各有特色，历史上有“狮”、“龙”、“梅”三个类型。狮峰龙井色泽绿中呈黄，俗称“糙米色”，香郁甘醇，品质最佳。梅坞龙井形状格外扁平光滑，色泽翠绿。西湖龙井叶质肥嫩，芽毫显露，形状和香气不及狮峰龙井。近年来，归为一类，统称西湖龙井，在西湖龙井以外的统称为“浙江龙井”。品质不及西湖龙井。
