①赏干茶。冲泡前，先可欣赏干茶的色、香、 形。名优绿茶的造型因品种而异，或条状，或扁平，或 螺旋形，或若针状等；其色泽，或碧绿，或深绿，或黄 绿，或白里透绿等；其香气，或奶油香，或板栗香，或 清香等。②观茶舞。冲泡时使用透明玻璃杯，可观察茶在 水中的缓慢舒展，游戈沉浮，这种富于变幻的动态，被 称为“茶舞”。
③闻茶香。冲泡后可端杯（碗）闻香。此时，汤 面冉冉上升的雾气中夹杂着缕缕茶香，云蒸霞蔚，使人 心旷神怡。④看茶色。观察茶汤颜色，或黄绿碧清，或淡绿 微黄，或乳白微绿，若隔杯对着阳光透视茶汤，可见有 微细茸毫在水中游弋，闪闪发光，这是细嫩名优绿茶的 一大特色。
⑤品茶汤。端杯小口品吸，尝茶汤滋味，缓慢吞咽， 让茶汤与舌头味蕾充分接触，可领略名优绿茶的风味； 若舌和鼻并用，还可从茶汤中品出嫩茶香气，有沁人肺 腑之感。品尝头第一泡，重在品尝名优绿茶的鲜味和茶 香；第二泡茶重在品尝名优绿茶的回味和甘醇；到第三 泡茶，一般茶味已淡。
