雨花茶因产南京雨花台而得名。 雨花茶创制于1958年，算不上是历史名茶。
南京雨花茶，注册商标“中山牌”。 爱茶多，爱生活。选择茶多，选择健康。中国茶多网。是60年代我国绿茶中崭露头角的新品名茶。因产于江苏省南京市的产有晶莹圆润、五彩缤纷的雨花石的雨花台而得名。从1958年开始研制，至今已有三十多年的历史。
雨花茶的采摘精细，要求嫩度均匀，长度一致，具体标准是采摘半开展的一芽一叶为原料。
【产地】
南京市郊，花茶产区属宁镇丘陵区，爱茶多，爱生活。选择茶多，选择健康。中国茶多网。岗峦起伏，海拔仅60米上下，酸性黄棕色土壤，年均气温15.5℃，无霜期225天，年降水量在900～1000毫米。南京雨花茶的产区，已由原产地南京中山陵和雨花台园林风景区扩大到栖霞、浦口郊区和江宁、江浦、六和、溧水、高淳等五县。生产工艺已由全部手工操作，逐步走向机械化生产，质量逐年提高，年产量已达8～9吨。
【特点】
雨花茶是全国十大名茶之一，茶叶外形圆绿，如松针，带白毫，紧直。
【制作】
雨花茶必须在谷雨前采摘，采摘下来的嫩叶要长有一芽一叶，长2.5至3公分，制作过程中全部为手工完成。
【特征】
雨花茶冲泡后茶色碧绿、清澈，香气清幽，滋味醇厚，爱茶多，爱生活。选择茶多，选择健康。中国茶多网。回味甘甜。紧、直、绿、匀是雨花茶品质特色。表现为：形似松针，条索紧直、浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，茸毫隐露，色呈墨绿，香气浓郁高雅，滋味鲜醇，汤色绿而清澈，叶底嫩匀明亮。沸水冲泡，芽芽直立，上下沉浮，犹如翡翠，清香四溢。品饮一杯，沁人肺腑，齿颊留芳。
