1、罗汉果干和新鲜罗汉果外观上有明显的区别。
罗汉果干经过烘烤加工，颜色是褐色、黄褐色或绿褐色，有深色斑块和黄色柔毛。
新鲜罗汉果果皮为鲜嫩的浅青色，表皮上还有些细小的绒，间有黄色斑块，果柄近果蒂处黄色。用手轻轻捏果实具有坚硬并富有弹性。
2、含水量不同
干罗汉果是为了达到长时间储存，把新鲜罗汉果进行加工烘烤，将温度控制在45~65摄氏度之间，烘烤七八天才能出品，水分是很大程度的降低。
鲜罗汉果果皮致密，水分含量高达70-80%，很难干燥。鲜罗汉果更为清香，因为没有经过烘干，那种植物的芳香还留存在果内。
扩展资料：
罗汉果有清热润肺的功效，但中医文献中未记载罗汉果有养阴之功效。现代医学研究证实，罗汉果含一种比蔗糖甜300倍的甜味素，但它不产生热量，所以是糖尿病、肥胖等不宜吃糖者的理想替代饮料。
含丰富的维生素C，有抗衰老、抗癌及益肤美容作用；有降血脂及减肥作用，可辅助治疗高脂血症，改善肥胖者的形象，是爱美女性的必选水果。
罗汉果可以做成罗汉果茶、罗汉糖果饮、罗汉果红枣茶、罗汉果鱼腥草、罗汉果益母草汤、罗汉果粳米粥、罗汉雪梨饮、罗汉无花果茶、罗汉夏枯茶、罗汉五梅茶、罗汉果薄荷茶。
还可作为调味品用于炖品、清汤及制糕点、糖果、饼干。除干果出口外，制品尚有冲剂、糖浆、果精、止咳露和浓缩果露等。
参考资料来源：百度百科-罗汉果
参考资料来源：人民网-大量罗汉果新上市 专家高招教你选“好果”
