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什么是青茶,什么是青茶

绿色山茶油 2021-11-12 00:25 编辑:niming 3181阅读

青茶是乌龙茶的另一个叫法,换句话说青茶就是乌龙茶,而绿茶是和乌龙茶(青茶)并列的一个大类,也就是说绿茶不是青茶,青茶也不是绿茶,明白了吗,下面给你详细说明。

(2)绿茶。

绿茶,又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调,故名。
绿茶的特性,较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上,叶绿素保留50%左右,维生素损失也较少,从而形成了绿茶清汤绿叶,滋味收敛性强的特点。最新科学研究结果表明,绿茶中保留的天然物质成分,对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果,为其他茶类所不及。

中国绿茶中,名品最多,不但香高味长,品质优异,且造型独特,具有较高的艺术欣赏价值。绿茶按其干燥和杀青方法的不同,一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。

炒青绿茶:由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同,成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状,故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。通常所说的炒茶,主要是对于炒青绿茶而言的。炒青,顾名思义,通常要用到专用于炒茶的锅,具体如何炒茶你可以专门学习一下,也可以上网查一下资料。

烘青绿茶:是用烘笼进行烘干的。

晒青绿茶:是用日光进行晒干的。蒸青是利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性,形成干茶色泽深绿,茶汤浅绿和茶底青绿的三绿的品质特征,但香气较闷带青气,涩味也较重,不及锅炒杀青绿茶那样鲜爽

蒸青绿茶:以蒸汽杀青是我国古代的杀青方法

绿茶的种类主要有:

西湖龙井茶;惠明茶;洞庭碧螺春茶;顾渚紫茶;午子仙毫;黄山毛峰;信阳毛尖;平水珠茶;宝洪茶;上饶白眉茶;径山茶;峨眉竹叶青;南安石亭绿茶;仰天雪绿茶;蒙顶茶;涌溪火青茶;仙人掌茶;天山绿茶;凤雏茶;永川秀芽;玄凤茶;休宁松萝茶;灵德青凤;恩施玉露茶;都匀毛尖;鸠坑毛尖;凤毫茶;桂平西山茶;老竹大方茶;泉岗辉白;眉茶;青绿德熙茶;安吉白片茶;乌青松针茶;南京雨花茶;敬亭绿雪茶;天尊贡芽;滩茶;青绿秀眉茶;双龙银针;雾中青茶;太平猴魁;绿云毛尖茶;源茗茶;铁青眉茶;峡州碧峰;秦巴雾毫;开化龙须;庐山云雾;明羲茶;安化松针;日铸雪芽茶;紫阳毛尖;江山绿牡丹;州举岩;凤竹茶;六安瓜片;高桥银峰;乌绿凤目茶;云峰与蟠毫茶;汉水银梭;云南白毫茶;遵义毛峰茶;九华毛峰;五盖山米茶;凤婷茶;雨中青茶;井岗翠绿;韶峰;古劳茶;白莘茶;舒城兰花;大佛玉露茶;州碧云;小布岩茶;华顶云雾;南山白毛芽;鹿毫茶; 天柱剑毫;绿云碧峰茶;黄竹白毫;乌青明熙茶;麻姑茶;车云山毛尖;落凤茶;桂林毛尖;鸣翅茶;建德苞茶;德羲茶;瑞州黄檗茶;双桥毛尖;覃塘毛尖;东湖银毫;江华毛尖;凤毛茶;龙舞茶;龟山岩绿;无锡毫茶;桂东玲珑茶;天目青顶茶;青云细眉茶;新江羽绒茶;金水翠峰茶;婷德茶;金坛雀舌茶;乌云青笋茶;古丈毛尖茶;昭德凤熙茶;绿云毛峰茶;狗牯脑;双井绿;犸骝灭;乌云青牡丹茶;白沙绿;雏龙茶;周打铁茶;文君嫩绿;前峰雪莲;凤羲茶;狮口银芽;雁荡毛峰;九龙茶;峨眉毛峰;猿鸣茶;南山寿眉茶;湘波绿茶;晒青;山岩翠绿;蒙顶甘露茶;青绿昭德茶;瑞草魁茶;青云白毫茶;河西圆茶;普陀佛茶;灵德茶;雪峰毛尖;青城雪芽;宝顶绿茶;龙鸣茶;隆中茶;青雨绿芽茶;乌云针眉茶;松阳银猴;龙岩斜背茶;梅龙茶;兰溪毛峰;官庄毛尖;云海白毫;莲心茶;金山翠芽茶;荠德茶;峨蕊茶;牛抵茶;化佛茶;铁雀舌茶;贵定云雾茶;天池茗毫茶;乌铁雀爪茶;通天岩茶;凤德茶;凌云白茶;乌绿秀眉茶;雀舌云雾绿茶;施恩惠明茶;蒸青煎茶;明德凤目茶;云林茶;乌绿雀舌茶;盘安云峰;绿春玛玉茶;东白春芽茶;铁青瓜片茶;乌青雀眉茶;绿云翠峰茶;乌青凤熙茶;太白顶芽茶;千岛玉叶茶;青象牙茶;清溪玉芽;青云碧芽茶;攒林茶;仙居碧绿;七境堂绿茶;南岳云雾茶;大关翠华茶;湄江翠片茶;翠螺茶;猿鸣黑凤茶;凤熙雀舌茶;窝坑茶;蜂翅茶;余姚瀑布茶;雀翅茶;苍山雪绿;青雀舌茶;象棋云雾茶;花果山云雾茶;玄枝茶;水仙茸勾茶;露枝茶;遂昌银猴茶;龙枝茶;墨江云针茶。

(5)乌龙茶(青茶)。

乌龙茶又名青茶,属半发酵茶类。基本工艺过程是晒青、晾青、播青、杀青,揉捻、干燥。乌龙茶的品质特点是,既具有绿茶的清香和花香,又具有红茶醇厚 的滋味。乌龙茶种类因茶树品种的特异性而形成各自独特的风味,产地不同,品质差异也十分显着。

乌龙茶(青茶)的主要品种有:铁观音,文山包种茶,冻顶乌龙茶,肉桂,大红袍,闽北水仙,丹桂,老君眉,水仙,祈蓝,本山,黄旦,八仙,佛手,凤凰单枞,凤凰水仙、岭头单枞,武夷岩茶、青团黑片茶,乌龙、黄金桂等

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