铁观音茶不受欢迎,原因有二。一是铁观音茶在种植环境与加工制作中,过多使用机械协助,失去了靠天种植与人工精焙火烘的功力。二是大多数加入香精,不耐冲泡,三杯现形让人失去喝茶趣味。目前我们潮汕人已从过去喜欢铁观音茶改为凤凰单丛茶。单丛茶从培育丶采摘丶加工形成茶叶的特有香气,而且香形多样性,有黄枝香丶芝兰香丶桃仁香丶通天香等等。尤以既有名气又价格适中的鸭屎香型,更受大众欢迎。单丛茶叶口感甘醇,香味悠长,喝后令人心旷神怡,回味无穷,是铁观音茶不能比拟的。加上口感清中带香,迎合当代品赏习惯,因而市场前景更加宽阔,取代铁观音茶叶,也成了市场必然趋势。