西湖龙井茶历史上有狮、龙、云、虎四个字号之分。因西湖山区大，各产地因小气候和炒制技巧不同，品质各具特色，故有不同字号之分，其划分约始于清末民初。
狮字号龙井产地以狮子峰为中心，包括四周的胡公庙、龙井树、棋盘山、上天竺等地。炒好的狮峰龙井茶，绿中透黄，呈嫩黄绿色，俗称糙米色。冲泡后香气清高持久，滋味甘鲜、醇厚，被誉为龙井茶之巅，称为狮峰极品。
龙字号龙井茶产于翁家山、杨梅岭、满觉陇、白鹤峰一带，自然品质亦佳，本地人称为“石屋四山”龙井，以与外区龙井相区别。其中白鹤峰所产可与狮子峰比美。但在采摘、做工上不及狮字号。
云字号产地为云栖、五云山、梅家坞、琅岭西等地。其中梅家坞为今西湖龙井茶主要产区，产量约占1/3。
虎字号龙井指虎跑、旧眼井、赤山埠、三台山一带矿产，因茶园坡度较低，自然品质略低，但芽叶肥壮，芽峰显露。
新中国成立后，国家建立了龙井茶收购标准样，在产品规格方面，将龙井茶归并为狮峰龙井、梅坞龙井、西湖龙井三个品类。其中狮峰龙井相当于原狮字号和龙字号；梅字号龙井相当于原云字号，其他都归入西湖龙井。
