青茶是六大类茶之一，也就是乌龙茶，或者半发酵茶。四大青茶茶区的工艺都各有特色。
青茶品质的最大特点就是要有花果香，要么有花香，要么有果香，最好的有花果香。
青茶在制作时，海拔越高的要轻发酵，喝它的原味；海拔越低的要重发酵，让它的青草味彻底吐掉，喝它的内含物。
好的青茶的汤色是琥珀色，透亮，看起来很漂亮。
好的青茶的香气馥郁，这个香是指咽下去又上来的香气，而不是冲泡时的香。
好的青茶口感顺滑，像极了荷叶上的水珠。
