信阳毛尖，亦称“豫毛峰”。
信阳毛尖 是河南省著名特产之一，中国名茶之一，素来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外。具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功能。
信阳毛尖的驰名产地是五云（车云、集云、云雾、天云、连云）、两潭（黑龙潭、白龙潭）、一山（震雷山）、一寨（何家寨）、一寺（灵山寺）。这些地方海拔多在500-800米以上，高山峻岭，群峦叠翠，溪流纵横，云雾弥漫。乾隆时有个拔贡叫程悌，常游车云山而留有一诗：“云去青山空，云来青山白，白云只在山，常伴山中客。”黑白两潭景色更是绮丽诱人，清时张铙有诗描述：“立马层崖下，凌空瀑布来。溅花飞霁雪，暄石响晴雷。直讶银河泻，遥疑玉洞开。缘知龙伯戏，击水不能回。”这云雾弥漫之地，丝丝缕缕如烟之水气，滋润了肥壮柔嫩的茶芽，为制作独特的信阳毛尖提供了天然资源。
信阳毛尖，我国历史名茶之一，针形特种炒青绿茶，1915年在美国，巴拿马万国商品博览会上，获金质奖。1982年在湖南长沙，全国名茶评比会上，再获全国名茶。该茶主要产于河南信阳县车云山、集云山、天云山、云雾山、震雷山、黑龙潭和白龙潭等群山峰顶上，以车云山天雾塔峰为最。人云：“师河中心水，车云顶上茶。”
鲜叶采摘一芽一叶或一芽二叶初展。经生锅-熟锅-理条-初烘-摊凉-复烘等工序加工而成。
成品茶外形条索紧细，紧直、光圆、有锋苗，色泽银绿隐翠，白毫显露；内质香气鲜高，有熟板栗香，汤色碧绿明净，滋味鲜醇厚；饮后四甘生津，叶底芽壮、嫩绿匀整。素以：“色翠、味鲜、香高”著称。
