生普的鉴别
生普的品质差别较大,可根据外观和泡出的生普汤、叶底进行鉴别。
新生普和陈生普,新生普的外观色泽鲜绿、有光泽,闻有浓味香;泡出的生普汤色泽碧绿,有清香、兰花香、熟板栗香味等,滋味甘醇爽口,叶底鲜绿明亮。
陈生普的外观色黄暗晦、无光泽,香气低沉,如对生普用口吹热气,湿润的地方叶色黄且干涩,闻有冷感;泡出的生普汤色泽深黄,味虽醇厚但不爽口,叶底陈黄欠明亮。
春生普、夏生普和秋生普,春生普外形芽叶硕壮饱满、色墨绿、润泽,条索紧结、厚重;泡出的生普汤味浓、甘醇爽口,香气浓,叶底柔软明亮。 夏生普外形条索较粗松,色杂,叶芽木质分明;泡出的生普汤味涩,叶底质硬,叶脉显露,夹杂铜绿色叶子。
秋生普外形条索紧细、丝筋多、轻薄、色绿;泡出的生普汤色淡,汤味平和、微甜,香气淡,叶底质柔软,多铜色单片。
高山生普和平地生普,高山生普形条索厚重,色绿、富光泽;泡出的生普汤色泽绿亮,香气持久,滋味浓厚,叶底明亮,叶质柔软。
平地生普形条索细瘦、露筋、轻薄,色黄绿;泡出的生普汤色清淡,香气平淡,滋味醇和,叶质较硬,叶脉显露。