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漳平水仙和铁观音是一种茶叶吗?有何区别?

绿色山茶油 2021-12-13 21:44 编辑:niming 9427阅读

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听说过漳平水仙的人,一定是非常懂茶的,或是对茶有一定了解的,漳平水仙产自福建省龙岩市的漳平市(县级市),是闽西非常有特点的一种历史名茶。那么,漳平水仙和铁观音为什么会扯上关系呢?它和铁观音又有什么区别呢?

乌龙茶家族

首先来讲,我们知道,福建是产茶大省,六大茶类当中,乌龙茶、红茶、白茶三大茶类均发源于福建,福建还是茉莉花茶的核心产区。在福建的众多名茶当,最早在市场上建立起知名度和影响力的,就是乌龙茶当中的重要分支:铁观音。铁观音是闽南乌龙茶的代表,传说铁观音起源于明清时期,因其外形似观音,乌沉似铁,而得名。今天的铁观音既是茶名,也是茶树品种名。

曾经的茶叶市场王者:铁观音

曾经的福建人,尤其是安溪人,挑着茶叶卖向全中国,正是凭借这一片小小的叶子,催生了遍布全国各地的茶叶市场,培育了一批又一批的中国人学会了喝工夫茶,在国内相当长的一段时间,形成了“无安不成市”(没有安溪人就不能成为茶叶市场),“无铁不成市”(没有铁观音就不能成为茶叶市场)的局面,可是后来,由于铁观音农残超标、产品质量良莠不齐等一些原因,慢慢的被其他茶类所取代,市场份额锐减。

养在深闺人不知的漳平水仙,有着独特的外形特点

而漳平水仙也属于南派乌龙茶分支,与铁观音不同,漳平水仙当中的水仙,也是茶树品种名,并且,水仙在中国茶的家族谱系中,堪称赫赫有名,不仅在乌龙茶中声名远播,在白茶、红茶、甚至是绿茶中都有着极大的名气,像武夷岩茶(大红袍)当中水仙、老枞水仙均为当家品种,凤凰单丛的母树、源头凤凰山的宋种茶树就是水仙种。

漳平水仙小方块

相似的地方为,漳平水仙和铁观音都属于乌龙茶,同属于闽南乌龙的分支,他们是按照乌龙茶的半发酵工艺加工制作的茶叶,它们的原料采摘标准相近,都是采三四叶的嫩梢,工艺相近同属于乌龙的半发酵工艺,但成品茶的外形特点截然不同:

铁观音成品茶蜷曲似龙,漳平水仙则是用模具压成了小块状;铁观音大多是采树铁观音品种茶树加工而成,而漳平水仙则是水仙种茶树的茶青加工而成,两者外形上的差别可一目了解。

水仙是小乔木型茶树,树型比较高大。

但是,如果不是特别专业的人,在去品两种茶的时候,就不可避免地认为,这两种茶滋味相当,都是有着比较明显的清香,茶汤滋味回味悠长。但细品之下,两种茶的区别还是比较明显的。然而,具体两种茶的口感差异,这是一个因人而异的比较私人化的问题,另外,两种茶的滋味香气特点还和制茶的人有关,所以,具体的香气口感的差异,也无法一概而论。

曾经铁观音四大家族

再有一点区别是市场知名度,铁观音在市场上已经多年,虽然销量已然无法和2000年前后同日而语,但喝茶的人几乎无人不知铁观音;而漳平水仙却绝大部分在漳平、福建省内,外出推广相对较少,了解比较多的要么是福建人,甚至是龙岩、漳平人,或者是对漳平水仙的口感丰存有偏好的人群。两相比较,铁观音更大众,漳平水仙更小众。

综上,漳平水仙和铁观音都属于乌龙茶,都有着很悠久的故事,区别就在于二者外形、香气特点、茶树品种、市场认知,各个方面,都有区别,这样说,你明白了吗?想要了解更多茶知识,欢迎关注青年茶学院!每天为你分享茶知识,传播茶文化,普及中国茶。

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