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层次感是品茶的专业术语之一。别看它乍听起来似乎玄乎其乎，实际上简而言之就是“变化感”，即“厚度”。
一口茶汤，含在嘴里，从舌尖到舌部，再到舌根、喉咙，最后下肚，茶汤的滋味、香气在一个完整的品饮体验环节中能有较为丰富的变化，总有一种峰回路转的感觉。
而喝茶的魅力之一，就在于能在这一口茶汤的品味中，感受这些奇妙的梯度变化。譬如：从强到弱，从高到低，从浓到淡，从花果香到果香，再到淡淡的兰花香……等等。
其实，对于层次感的理解，大家如果有心的话，是很好理解的。生活中，每个人身边有许许多多的事物都是追求层次感，因为它本身就是美学的一种追求。例如：远山近水，亭台楼榭，人与人之间情感的渐入佳境……事物的美在这种层次感的展现中，得以让人们更加真切、分明地能够直观地感受到。
这就是层次感！
对于茶叶来说，往往内质丰富、工艺讲究、比较耐泡型的优质茶会有较为鲜明且丰富的层次感。例如：普洱生茶、铁观音、冻顶乌龙等。这种层次感主要是从茶汤香气的强弱、滋味的厚薄、回甘的快慢中来体感到好茶的茶韵。
因而，为什么说传统优质铁观音往往“七泡有余香”，为什么说喝茶要“水中有茶”，为什么说好的普洱生茶都是霸气饱满……因为相对于喝茶喝到最后只剩下一股“水味”的茶叶来说，正是通过感知茶味的递变，让茶人可以感受到这泡茶叶的饱满内质。
许多人为了追求茶汤层次感的均衡，往往把第一泡茶当作茶引，等泡到五、六泡茶汤开始变淡的时候，用来调和，也是一个蛮不错的方式，喜欢的茶友不妨一试。
那么，如何来感知茶汤的层次感呢？
一般人喝茶时，都会有个让茶汤在舌尖、口腔中来回滚动的动作，并发出“吱吱吱”的声音。实际上，这个小动作就是帮助我们感知茶汤的力度和厚度。
我是义芳君，来自制茶世家，国家级评茶员，致力于分享原创茶文化、茶健康等专业茶知识。喜欢就关注，有用就分享，转载请务必保留出处！
