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茶汤浑浊,就不是好茶吗?

绿色山茶油 2021-12-17 20:48 编辑:niming 6490阅读

1. 刚泡的茶茶汤浑浊是因为茶叶上茶毫太多导致茶汤浑浊不清,这种情况如果不考虑欣赏茶的话,茶毫多意味着茶叶嫩度高,品质好,是好事;茶毫越多,茶叶就越嫩。所以这个指标在很多情况下作为茶叶老嫩度的一个重要指标。很多茶都有,特别是绿茶红茶、比如碧螺春、信阳毛尖、金牛早茶、手工毛尖等;

2.“冷后浑”现象,这个红茶绿茶都会有,是因为茶叶中的茶多酚及其氧化产物TF、TR与咖啡碱形成络合物沉淀而成的一种现象,特别是红茶,由于经过发酵氧化工序,使部分物质转化成为其他物质。这些物质的溶解度并不相同,在沸水条件下,它们能够完全溶解,但当水温下降,这些物质又会凝集起来,成为不溶于水的物质。这样,反映在茶汤上,就会出现“冷后浑” 。特别是高档红茶、诸如极品滇红、安徽祁门红、汉中金牛红等茶叶这种现象尤为明显,而粗老红茶、就无此现象;

3.由此可鉴,茶汤浑浊就不是好茶是错误的。

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