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沙茶牛肉的历史文化

绿色山茶油 2021-12-26 02:14 编辑:niming 4860阅读

1. “沙茶”(潮语读沙爹音)原是印度尼西亚的一种风味食品,印尼文为“sATE”(沙爹),其原意是“烤肉串”,多用羊肉、鸡肉或猪肉,所用的调料味道辛辣。传入潮汕地区后,只取其辛辣的特点而调成一种调味品,称为沙茶酱。沙茶酱用花生仁、白芝麻、左口鱼、虾米、椰丝、大蒜、生葱、芥末、香菜子、辣椒等原料磨碎加油、盐熬煮而成。沙茶酱色泽金黄,辛辣香浓,是潮州菜常用的调味品之一;
2. 沙茶牛肉是潮式火锅,为传统名菜,内外闻名。现涮现吃,最宜冬季食用。

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