哎呀，我一不小心居然成了少数民族拉？ 客家不是少数民族拉……是汉族好不好……而且客家是一个民系，拜托。 客家茶是指擂茶吧。 擂茶这一习俗一般只在客家人中存在。作擂茶时，擂者坐下，双腿夹住一个陶制的擂钵，抓一把绿茶放入钵内，握一根半米长的擂棍，频频舂捣、旋转。边擂边不断地给擂钵内添些芝麻、花生仁、草药（香草、黄花、香树叶、牵藤草等）。待钵中的东西便捣成碎泥，茶便擂好了。然后，用一把捞瓢筛滤擂过的茶，投入铜壶，加水煮沸，一时满堂飘香。品擂茶，其味格外浓郁、绵长……据说擂茶有解毒的功效，既可作食用，又可作药用；既可解渴，又可充饥。又一说，擂茶源于中原，盛于长江中下游，至今仍流传于闽、粤、赣客家居住区。客家人热情，多以擂茶待客。待客擂茶分荤素两种。招待吃素的客人饮用，加花生、豇豆或黄豆、糯米、海带、地瓜粉条、粳米粉干、凉菜等；招待吃荤的人饮用，则加炒好的肉丝或小肠、甜笋、香菇丝、煎豆腐、粉丝、香葱等配料。
制作方法：制作擂茶时，一般是把苦刺心先擂，擂碎后下一把生芝麻，擂了一下后，有
个地方要注意一下，就是不能把芝麻擂得太烂，这样吃起来比较有口感，有嚼劲，再下点炒
熟的花生米，也不能擂太烂，再以开水冲，用盖子焖
5
分钟，这时打开盖后有香飘四溢的擂
茶味道，然后摆
10
个碗，每碗乘一碗擂茶水，先放两把炒米，再放一汤勺熟芝麻，和
10
几
颗熟花生米，泡
2
分钟，就能喝了，但喝擂茶有个讲究，一定要用一支快子喝擂茶，这样才
能显示出喝擂茶的特色
制作方法：制作擂茶时，一般是把苦刺心先擂，擂碎后下一把生芝麻，擂了一下后，有
个地方要注意一下，就是不能把芝麻擂得太烂，这样吃起来比较有口感，有嚼劲，再下点炒
熟的花生米，也不能擂太烂，再以开水冲，用盖子焖
5
分钟，这时打开盖后有香飘四溢的擂
茶味道，然后摆
10
个碗，每碗乘一碗擂茶水，先放两把炒米，再放一汤勺熟芝麻，和
10
几
颗熟花生米，泡
2
分钟，就能喝了，但喝擂茶有个讲究，一定要用一支快子喝擂茶，这样才
能显示出喝擂茶的特色
制作方法：制作擂茶时，一般是把苦刺心先擂，擂碎后下一把生芝麻，擂了一下后，有
个地方要注意一下，就是不能把芝麻擂得太烂，这样吃起来比较有口感，有嚼劲，再下点炒
熟的花生米，也不能擂太烂，再以开水冲，用盖子焖
5
分钟，这时打开盖后有香飘四溢的擂
茶味道，然后摆
10
个碗，每碗乘一碗擂茶水，先放两把炒米，再放一汤勺熟芝麻，和
10
几
颗熟花生米，泡
2
分钟，就能喝了，但喝擂茶有个讲究，一定要用一支快子喝擂茶，这样才
能显示出喝擂茶的特色
