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只有普洱茶分生茶及熟茶。
茶的分类。
按制造发酵程度分类
从一般人对茶的分类都按制造茶叶时的发酵程度来分,约可分为三种:全发酵茶、半发酵茶与不发酵茶。
全发酵茶:红茶、黄茶。
半发酵茶:黑茶、乌龙茶、白茶。
不发酵茶:绿茶。
按产茶季节分类
中国及日本的许多产茶区,均按季节性来为茶分类
春茶:又名头帮茶或头水茶。为清明至夏至节(三月上旬至五月中旬)所采之茶。茶叶至嫩,品质甚佳。采摘期间约20日至40余日,随各地气候而异。
夏茶:又称二帮茶或二水茶,即在夏至节前后,(五月中下旬)也就是春茶采后二三十日所新发的茶叶采制成的茶。
秋茶:又称三水茶,即夏茶采后一个月所采制的茶。
冬茶:即秋分节以后所采制成的茶,我国东南茶区甚少采制,仅云南及台湾,因气候较为温暖,尚有采制。
按制茶形状分类:
依制茶形状分类,各种茶叶可分成:散茶、副茶、砖茶、束茶等类。
散茶--正茶:条茶类--如红茶、绿茶、茶珍眉、抽蕊等;碎茶类--如红茶、绿茶特针、针眉等;圆茶类--如红茶茶头、绿茶珠茶、贡熙、虾目等。
副茶:茶末、茶片、茶梗。
砖茶--砖茶:峒砖、米砖、小京砖、泾阳砖。
饼茶:普洱茶、沱茶。
束茶:线茶、龙须茶
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