油茶汤对土家族人来说一日三餐少不了。土家油茶汤是湖北省恩施土家族苗族自治州土家族具有代表性的文化现象之一，土家语称“色斯泽沙”，堪称中国茶文化一绝，源远流长。据清代的《来凤县志》记载：“土人以油炸黄豆，包谷，米花，绿焦诸物，取水和油，煮茶叶和汤泡之，饷客致敬，名曰：‘油茶’”。
土家油茶汤是一种具有悠久历史和丰富文化内涵的传统饮品，主要流行于中国西南地区的土家族聚居地。它不仅口感独特，而且具有消暑解渴、提神醒脑的功效。土家油茶汤的制作工艺源远流长，经过世世代代的传承和发展，形成了一套完整的制作流程。
首先，制作土家油茶汤的原料主要包括茶叶、糯米、花生、芝麻等。这些原料在制作前需要进行精心挑选，确保品质优良。接下来，将这些原料分别进行加工处理。
茶叶：选用新鲜的茶叶，经过晒干、揉捻、发酵等工序，制成具有浓郁香气的茶叶。发酵过程中，茶叶中的酶活性逐渐增强，有利于茶叶中有效成分的转化和提取。
糯米：将糯米淘洗干净，浸泡一段时间后，磨成糯米浆。糯米浆要求细腻、均匀，以保证后续炒制时的效果。
花生和芝麻：将花生和芝麻分别炒熟，炒至金黄色，散发出浓郁的香味。炒熟后的花生和芝麻需要研磨成粉末状，以便于后续混合。
接下来，将处理好的茶叶、糯米浆、花生粉和芝麻粉按一定比例混合在一起，搅拌均匀。这一过程需要注意控制好各种原料的比例，以保证土家油茶汤的口感和风味。
然后，将混合好的原料放入锅中，加入适量的水，用文火慢慢熬煮。熬煮过程中要不断搅拌，防止粘锅。熬煮至原料充分融合，呈现出浓稠的状态，即可关火。
最后，将熬好的土家油茶汤倒入碗中，稍微冷却后即可饮用。土家油茶汤的口感醇厚，香气扑鼻，具有独特的风味。
总之，土家油茶汤的制作工艺包括选料、加工原料、混合搅拌、熬煮等多个环节。这些环节相互关联，缺一不可。只有严格遵循这一套制作流程，才能制作出美味可口的土家油茶汤。
油茶汤是一种传统的中国茶饮，它由茶叶、花生、芝麻、糖和盐等材料制作而成。下面是油茶汤的一种常见做法和配方：
配方：
- 50克茶叶（常用的有普洱茶、金骏眉等）
- 50克花生
- 20克芝麻
- 适量的砂糖
- 适量的盐
做法：
1. 将花生和芝麻分别炒香，然后磨碎成粉末备用。
2. 锅中加入适量的水，烧开后加入茶叶，用中小火煮沸10分钟左右。
3. 将煮好的茶叶用滤网滤出，得到茶汁。
4. 将茶汁倒入锅中，加入糖和盐，搅拌均匀溶解。
5. 在茶汁中加入炒香的花生和芝麻粉，搅拌均匀。
6. 最后，继续加热一会儿，使茶汤变得热热的即可。
油茶汤可以根据个人口味调整配料的比例，有些人喜欢加入其他坚果或豆类，也有人喜欢在茶汤中加入牛奶或冰块等作为个人喜好的改变。
土家油茶大悉尘汤，源自古老的习俗，历史可追溯至清代。在《来凤县志》中，已有记载土人用油炸黄豆、玉米、米花、豆乳等物，加上茶叶，煮成茶汤，作为待客佳肴。这传统经年累月流传至今，体现了土家文化的深厚底蕴。
烧制油茶汤是一项精细的艺术，关键在于茶滚禅叶的炸制和茶汤的调配。首先，用茶油炸茶叶，直到黄而不焦，然后倒入冷水，加入姜末、大蒜，一同煮沸。这个过程中，茶叶、姜汁和蒜汁的香气四溢，待汤开后加入盐，便成就了一碗鲜美提神的油茶汤。贵宾来访时，会享用“八宝油茶汤”，其中包含了油炸的米花、黄豆等食材，丰富了口感和营养。
土家人身处高寒山区，茶叶资源丰富。他们偏好油茶汤而非泡茶，因为油茶汤富含油脂和盐分，油炸后的茶叶香甜可口，能更好地释放茶叶中的氨基酸和微量元素硒。而且，油茶汤中加入的姜蒜有杀菌防暑效果，喝后能生津止渴，即使在户外劳作也不易生病。土家人对油茶汤的喜爱，不仅仅是因为它的美味，更在于其健康与实用陆蔽价值。
在改革开放的浪潮中，土家族的传统油茶汤赢得了国际赞誉。在首届中国国际茶文化节上，来凤土家族油茶汤以其独特的魅力，不仅吸引了各国茶道艺术家的注意，还获得了破格演出的机会，赢得了外国宾客的一致好评。这不仅是对土家文化的认可，也是中国茶文化的丰富和拓展。
手撕包菜的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱
口味：咸酸味 工艺：炒
手撕包菜的制作材料：
主料：圆白菜300克
调料：大蒜（白皮）5克,大葱10克,植物油15克,盐3克,味精2克,鸡精2克,酱油5克,醋10克
手撕包菜的特色：
爽脆微酸，口味鲜美。
教您手撕包菜怎么做，如何做手撕包菜才好吃1. 包菜手撕成大片过水备用；
2. 下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒；
3. 续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。
鱼香茄条的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱 心调养食谱 延缓衰老食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱
口味：鱼香味 工艺：烧
鱼香茄条的制作材料：
主料：茄子(紫皮,长)400克
辅料：猪肉(瘦)100克,木耳(水发)15克,洋葱（白皮）15克,冬笋15克,辣椒(红,尖,干)5克,淀粉(玉米)45克
调料：色拉油120克,大葱10克,大蒜（白皮）5克,姜5克,盐4克,味精2克,料酒15克,酱油10克
鱼香茄条的特色：
色泽暗红，鱼香味浓，熟烂适口。
教您鱼香茄条怎么做，如何做鱼香茄条才好吃
1. 茄子去皮，切成3.3厘米长、0.69厘米宽、0.7厘米厚的条；
2. 瘦肉切片；
3. 木耳用水发好，一切两半；
4. 洋葱切块；
5. 冬笋切排骨片；
6. 红干椒切筷子头大小的方丁；
7. 锅内放油加热至七成热时，将茄条蘸一薄层淀粉下油中炸呈金黄色捞出，控净油；
8. 另用锅放火上，加底油，随即下葱姜蒜炝锅；
9. 然后放入肉片，炒变白色时；
10. 再放洋葱、木耳、冬笋、红干辣椒煸出香味；
11. 再下入浓鲜鲫鱼汤、精盐、味精、绍酒、酱油凋好口味；
12. 汤沸时用淀粉拢芡，放茄条，颠翻挂匀；
13. 淋明油、麻油即可装盘。
鱼香茄条的制作要诀：
本品有油炸过程，需备色拉油约1000克，浓鲜鲫鱼汤约200克。
小帖士-食物相克：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
家常茄子炖土豆的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 延缓衰老食谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味 工艺：炖 家常茄子炖土豆的制作材料：主料：茄子,500克,土豆（黄皮）200克
辅料：辣椒(青,尖)20克
调料：黄酱20克,盐4克,花椒粉4克,大葱8克,姜7克,大蒜（白皮）6克,大豆油15克,香菜8克 教您家常茄子炖土豆怎么做，如何做家常茄子炖土豆才好吃1. 将茄子去蒂，洗净，切成滚刀块；
2. 土豆去皮洗净，切成滚刀块；
3. 香菜洗净，切成细末；
4. 尖椒去蒂、洗净，切成细末；
5. 将锅置于旺火上，放入豆油烧热，用葱段、姜片、蒜片炸锅，放入茄子块、土豆块，加入高汤（400克）、大酱、精盐、花椒粉；
6. 翻拌均匀后，盖上锅盖烧开，转入小火保持开状，10分钟后再翻拌一次原料，以便入味均匀；
7. 继续用小火保持开状，炖20分钟左右，见汤汁已少且黏稠时，放入味精、香菜末和尖椒末，出锅即可。
番茄菜花的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 延缓衰老食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱
口味：酸甜味 工艺：熟炒 番茄菜花的制作材料：主料：菜花400克
调料：淀粉(豌豆)15克,色拉油40克,番茄酱70克,白砂糖20克,盐3克,味精1克,醋5克
番茄菜花的特色：色泽红亮，甜酸脆嫩。 教您番茄菜花怎么做，如何做番茄菜花才好吃
1.将菜花掰成小块，用清水洗净，放沸水中烫至断生，捞出，控净水待用；淀粉加水适量调匀成水淀粉备用。
2.勺内放色拉油25克，加入番茄酱炒熟，加白糖、清水、味精、精盐、醋调好口味，烧开后用水淀粉勾芡，芡熟放菜花，颠翻出勺，淋上剩余的色拉油出勺即成。
番茄茄丝的做法详细介绍
菜系及功效：青少年食谱 接触化学毒素人员食谱 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱 口腔溃疡食谱
口味：茄汁味 工艺：红烧
番茄茄丝的制作材料：
主料：茄子(紫皮,长)300克,番茄100克
调料：辣椒油5克,植物油15克,盐3克,酱油5克,香油5克,姜5克,味精5克,白砂糖5克
番茄茄丝的特色：
菜色黄红，辣香甜酸，软烂适口。
教您番茄茄丝怎么做，如何做番茄茄丝才好吃
1.将茄子洗干净、去皮，切成6厘米长、半厘米宽的丝，放在水里泡去黑水，再淘一次，捞出沥水。西红柿切丝备用。
2.炒锅放在旺火上，倒入植物油15克，待油略有烟，放入姜末炸一下，即放茄丝，用手勺翻炒几下，再加入酱油、白糖、辣椒油、西红柿丝、盐、少许清水，移小火上烧3分钟左右，再拿到旺火上，汁将烧干时，放入味精，淋上香油，即可起锅盛人盘中。
小帖士-食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
清炖乌鸡的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 延缓衰老食谱 壮腰健肾食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味 工艺：清炖
清炖乌鸡的制作材料：
主料：乌骨鸡750克
调料：料酒20克,大葱7克,姜7克,盐10克
教您清炖乌鸡怎么做，如何做清炖乌鸡才好吃
1. 将乌鸡宰杀洗净后，从颈剖刀口处取出内脏，剁去翅尖和爪尖等；
2. 葱切段、姜切片待用；
3. 将净乌鸡放入沸水锅中氽一下，捞出用温水洗净；
4. 将鸡内脏中的鸡肫用刀剖开，去掉内膜黄皮及杂物，连同鸡肝、鸡心用水洗净，入沸水锅中氽一下，捞出用温水洗净；
5. 将锅置于旺火上，放入乌鸡块、鸡肫、鸡肝、鸡心、料酒、葱段、姜片和清水1500毫升烧沸；
6. 撇净浮沫，盖上锅盖，改用小火炖至乌鸡肉酥烂后，撒入精盐再炖片刻即可。
