反式脂肪的产生主要有下面三个来源：1．由液态油固化形成植物油。2．高温加热过程中，光、热和催化剂作用使植物油脂肪异构化成反式脂肪。3．在自然界中，产生于牛等反刍动物的胃内，如牛奶、牛肉等都含有微量反式脂肪。所以，未经加热的植物油中，是没有反式脂肪的。
含有反式脂肪之加工食品
植物牛油
糖果和巧克力条
蛋糕、面包、饼干
薯片
曲奇饼
非乳制奶精
鲜奶油顶料
肉酱粉、糕饼粉
冰冻炸薯条
炸鱼片，以及几乎所有的市售油炸食物
意式薄饼(pizza披萨)
人造奶油
甜甜圈 [1]
爆米花
奶油威化饼
麻油公仔面及出前一丁 [2]
食材与明细
干红薯片适量 茶籽油适量
1. 准备自家做的红薯片
2. 剪成一小块，
3. 油烧至七成热，如果是新茶油，先油开再冷却至七成热才能下入红薯片，
4. 用小火油炸，
5. 翻面，
6. 快炸快出锅，不然会烧焦的，焦了就不好吃了。
7. 沥油，
8. 好香脆的红薯片。炸的红薯会金黄金黄才好吃，老黄老黄的色就不好吃了。多年经验。
材料：土豆半个，菠菜半捆、面粉、淀粉、葱
调味料：醋，盐，油（建议用粟米油、山茶油或橄榄油）
做法：
1、把土豆切成薄片，放入盘中，然后加入面粉对一点水搅拌
2、油入锅（不用太多油），将沾满面粉糊的土豆片入锅炸，加盐，炸至金黄，可闻到土豆香气（可以炸出一点胡喀吧）。
3、倒掉多余的油，加2-3碗水煮，待开锅时放洗好的菠菜，加盐、葱花、一大勺醋，再次开锅时加用淀粉勾的欠，然后煮一会等土豆比较面了出锅。
窍门与特点：
★最大的窍门时那一大勺醋，化腐朽为神奇的绝招。
★土豆一定要先炸，否则不好喝。
此汤因为最后勾芡的缘故，比较稠，土豆经过炸和煮，香气四溢，配以绿色的菠菜，美味的很。这个汤也是偶极少数做汤用油的，比较有特色吧。
试一试，特别是对于爱吃土豆的人，保证别有一番风味。
有机山茶油煎炸煮炒拌统统可以，山茶油相较于普通食用油，其烟点更高，高温连续油炸很久的情况下也不容易产生油烟和有害物质。亲自试过用润心有机山茶油炸薯条、排骨，不仅油烟比其他食用油少，而且薯条不易变色发黑，色泽好看，而且口感酥脆。当然，个人不是很推荐大家经常吃油炸食品，最好还是做炒菜、蒸菜、炖菜，做菜时加入有机山茶油。
