葱头酥;做法:
1.将红葱头去皮,切碎.
2.中小火热油,加入红葱头碎,慢慢熬到酥脆,呈金黄色.捞起沥油.
3.葱油和红葱头酥冷却后,分别装瓶,待用.
红葱头,厨房里无论如何也要备上几颗.小小的身材,无限的好味道.去掉皮,切碎了,拿去熬猪油,炸葱油.红葱头酥呢,用罐子装起来,无论是炒菜炒饭,还是汤羹拌面,也无论是鸡鸭鱼肉,还是青菜豆腐,撒到哪里,是香到哪里.
红葱头用来炒菜,也棒.
意大利菜和法国南方菜,很多菜谱都是这么起头的:洋葱和大蒜,切碎,炒软.......就像我们中餐的菜谱,起头通常为:油锅烧热,葱姜爆香......换成红葱头,则更好些,它的味道兼备了葱蒜的香和洋葱的甜,可谓百搭. 炒菜,尤其适合各种大肉:牛肉,羊肉,猪肉,鸡肉,鸭肉.....最好吃的,我觉得是红葱头炒大肠.保准你将最后一根葱丝,最后一滴酱汁,也全部消灭干净.
葱爆羊肉
准备时间：30分钟
烹饪时间：30分钟
用料：
切片羊肉300g,切片蒜瓣4瓣，白醋1汤匙（15毫升），香油1茶匙（5毫升），5厘米长大葱段15段，切丝大洋葱1/2只，油3汤匙（45毫升），炒熟的白芝麻2茶匙（10克），鸡精1/2茶匙（3克），香菜15克，白砂糖2茶匙（10克），水淀粉2茶匙（10克），生抽2汤匙（30毫升），干淀粉1茶匙（5克）
做法：
1.羊肉用生抽、鸡精和干淀粉抓拌，腌10分钟，倒出多余汁料，沥干备用。
2.大火加热炒锅中的2汤匙油，待极热时，爆炒羊肉1分钟，盛出。
3.大火加热炒锅中的1汤匙油，入洋葱丝、蒜片、葱段，煸2分钟至飘出香味。江炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白砂糖。
4.炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅钟，大火加热，并调入水淀粉略勾芡，撒上香菜和白芝麻，连锅一同端上桌即可。
做法：
1.原料图。
2.蒜苗切斜段，其实所有原料切块，蒜切末。
3.冷水下锅，将鸡腿略煮一下。
4.捞出放水龙头下冲去浮沫。
5.平底锅下少量油烧热。
6.下鸡腿炒至表面微黄。
7.把鸡腿铲到一边，用余油炒香蒜末。
8.下洋葱块炒至表皮起皱。
9.下青红椒和蒜苗。
主料
红葱头 橄榄油
辅料
盐 糖
老抽
红葱头酱的做法步骤
1. 红葱头切碎。橄榄油放小奶锅里烧六成热，放葱头碎小火炸，一定用筷子经常搅拌。
2. 估计炸30分钟才行，直到炸干炸酥，放糖、盐、老抽，搅匀。干净无水的瓶子保存。
主料
红葱头
250g
辅料
猪油
适量
步骤
1.准备好买来的红葱头.
2.细心地剥去外皮.
3.放入盆中清洗干净.
4.用刀切碎.
5.锅中加入适量的猪油,开火,煮至猪油融化.
6.放入切好的葱碎.
7.不断地翻炒.
8.过了大约五分钟,可以看到葱头的色泽不断加深.
9.继续翻炒,一直炒到葱头变成金黄色.
10.捞出,沥干水份.
11.放到吸油纸上,吸去多八的油脂即可.
油葱酥是由洋葱，食用淀粉，食用油油炸而成的食品。油葱酥是台湾菜中最常使用的调味料之一。油葱酥在台湾是家家户户都不可或缺的美食伴侣，它被誉为大地上最香酥的谷物。其香味让人大有食欲。是个人，饭店不可或缺的调味品。 一般人们喜欢和猪油一起作为饭桌上的拌料，有手工的和机器切割的两种。
油葱酥做法：先将洋葱切丁(也有人切片)，再将葱丁放入滚烫的猪油炸至金黄色(通常最后几分钟，开大火把油逼出来葱丁才会酥)。最后将炸好的葱丁捞起并将它们铺平在纸上风干即可。
扩展资料
油葱酥用法：可直接用来调味，如红烧肉，肉燥，以及普通淡味饭菜，拌面之类。按照个人口味和量适当参入。
油葱酥适宜疾病：低血压，低血糖。
油葱酥适宜症状：营养不良。
参考资料来源：搜狗百科-油葱酥
