菜系及功效：私家菜补虚养身食谱健脾开胃食谱
口味：咸鲜味 工艺：生煎
清煎羊排的制作材料：
主料：羊排1500克
调料：小麦面粉50克,盐10克,胡椒粉5克,黄油50克,辣酱油25克,植物油150克
清煎羊排的特色：
色泽金黄，味香适口，肉质松软。
教您清煎羊排怎么做，如何做清煎羊排才好吃
1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；
2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；
3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
清煎羊排的制作要诀：
起菜时可配炸土豆条，煮胡萝卜条，煮菜花，浇上原汁一起上桌食用。
姜汁煎羊肉
材料
生姜1片（长1厘米），绿花菜（西兰花）125克，韭葱125克，水田芥（西洋菜）125克，糖荚豌豆125克，嫩玉米125克，羊腰肉（羊柳）500克或瘦羊肉8块，橄榄油1—2汤匙，盐、黑胡椒适量，花生油2汤匙，羊肉清汤、清鸡汤或高汤3汤匙，淡酱油1—2汤匙
做法
1、生姜削皮剁末。蔬菜洗净。绿花菜切成小朵。水田芥切碎。韭葱切成火柴棒粗细。糖荚豌豆去蒂去筋。以上材料与嫩玉米待用。
2、羊肉切成8块，每块2.5厘米厚，抹上橄榄油，加盐、黑胡椒。
3、煎锅不下油，用中火加热，放入羊肉煎两分钟至底部呈棕色。另一面煎3-4分钟。羊肉须熟但中心略带粉红色。加盖保温。
4、中式锅子或大煎锅注入花生油，加热。放入生姜及预备好的蔬菜，拌炒3-4分钟至软。
5、将羊肉清汤或清鸡汤、酱油加入蔬菜中，调味后加盖煮两分钟。
6、装盘时，在每个餐盘中放两块羊肉，用匙子将蔬菜舀在羊肉上及羊肉四周即可。
煎羊肉的做法如下：
主料：羊肉300g
辅料：色拉油适量；盐适量；泡打粉适量；生抽适量；干淀粉适量
1. 买来的羊肉清洗干净。
2. 去掉筋膜后，切成片。
3.放入容器中，加入少许无钟泡打粉抓匀。
4.加入生抽抓匀。
5.加入干淀粉抓匀。
6.加入盐抓匀。
7.加入色拉油抓匀。腌半个小时左右。
8.烤盘烧热后，放上腌好的肉片，开始煎，先把一面煎熟。
9.翻面把另一面也煎熟。
10.出炉装盘即可食用。
香煎羊排
材料：羊排6块，新鲜香芹末，蒜蓉，迷迭香，黑胡椒粒
做法：
1.羊排用新鲜香芹末，蒜蓉，迷迭香，黑胡椒粒，加少许盐和料酒捏一下放置30分钟
2.然后平地煎锅里放少许油，中小火，一面煎3分钟，至2面都有些金黄就可以了然后浇上自己调的蘑菇汁，很鲜嫩的。
烹制材料
材料：羊排(2根)、青红椒(各一个)
调料：盐、生抽、黑胡椒(各适量)
步骤：
1、羊排解冻后，斩成小件；用盐、生抽、少许黑胡椒腌大约30分钟。
2、腌羊排时，把配菜用的青红椒处理好，掏出囊籽，切成小块待用。
3、烧热平底锅，先放入带骨且有肥肉的小羊肉先煎一下，逼出其油脂。
4、一面煎好后，再翻转另一面继续煎，整个过程不加油；煎第二面的同时可以放入不带骨的小羊肉一并煎香；羊肉煎好后起锅。
5、不必洗锅，将青红椒在锅里用剩余的羊油炒香，倒在小羊肉里伴碟即可。
