苦瓜只有苦才有益处。分享一下它的美味做法，提神去火，全家人都爱！夏天多吃苦味食物。苦瓜的果实、根、藤和叶可以清热解毒。苦瓜含有多种维生素、钙、磷、铁等矿物质。对皮肤病、糖尿病、高血脂有效，也是防癌的好食品。维生素C的含量很高。皮肤痘痘吃了可以消除，脸晒黑可以美白。超重的人可能会吃它。
取一个珍珠苦瓜，切掉想要的部分，切成几段，高约2cm，中间挖出果肉。烧开一小壶清水，加入小许盐，将苦瓜放入水中焯一下，直到它变绿。将焯过的苦瓜段用冷水浸泡15分钟，捞出备用。然后在苦瓜中冲泡红薯糊，压平，烧开一锅水，将苦瓜山药放入锅中蒸5分钟，然后取出晾凉。把草莓切成任意形状，全部抹上蜂蜜，把蘸了蜂蜜的草莓放在苦瓜山药表面，就可以吃了。如果不用草莓，可以换成其他水果。山药可以换成红薯或者南瓜也是可行的。材料:火腿50克，苦瓜50克，鸡蛋100克，蒜泥1勺。辅料:盐1茶匙，有机山茶油2茶匙。
热锅，加热有机山茶油，放入大蒜，炒香。将火腿条、苦瓜片、盐翻炒5分钟。倒入蛋液，用小火盖上。蛋液凝固后，依次煎熟，装盘食用。材料:苦瓜50克，粉丝(干)15克，大蒜2汤匙，有机茶油2汤匙。辅料:盐1克、糖2克、香醋1茶匙、酱油1茶匙、鸡粉1克。苦瓜去掉瓤，剥成细条。放入盛有所有调味料的杯子，加入山茶油。红薯粉条用水煮开，捞出备用。
将苦瓜用山茶油放入沸水中焯一下，直到刚好熟透。将苦瓜捞起，放入凉开水中浸泡。配上粉丝和苦瓜，淋上调味汁。苦瓜150克、虾仁50克、干辣椒50克、花椒3克、大蒜2克、油5克、一人份10克。柚子酱油15g糖1g盐2g。苦瓜切片，虾仁用小许盐拌5分钟。将苦瓜片放入沸水中加些油和盐，焯至变绿，捞起备用。苦瓜片放凉煮熟备用。热锅，用油炒蒜、辣椒、花椒。将虾放入锅中，加入柚子酱油待虾变色后关火，将虾、酱、苦瓜混合即可食用。
苦瓜炒鸡蛋，凉拌苦瓜，清炒苦瓜，苦瓜煎蛋 ，苦瓜排骨汤，这些都是非常不错的做法，营养价值比较高，而且比较美味。
苦瓜美味又健康的制作方法有苦瓜炒鸡蛋，苦瓜炒辣椒，苦瓜煎蛋，苦瓜拌凉菜，苦瓜炒里脊肉。
可以清炒，也可以生煎，还可以做成饼，也可以蒸着吃，或者是焖着吃都是不错的。
苦瓜，清苦中的美味营养
苦瓜，一种备受争议的蔬菜，以其独特的苦味而闻名，但它也富含营养价值。苦瓜中含有丰富的维生素C、膳食纤维和抗氧化剂，具有清热解毒、抗炎消肿、降血糖等多种健康功效。
苦瓜的苦味往往让人望而却步，但其实，只要巧妙地烹饪，苦瓜也可以变身成为一道美味佳肴。下面就为大家介绍几种既美味又健康的苦瓜制作方法：
凉拌苦瓜
凉拌苦瓜是一道爽口开胃的凉菜，制作简单，味道鲜美。将苦瓜洗净切成薄片，撒上盐腌制片刻，去除苦味。然后，将苦瓜焯水后捞出过凉。加入蒜末、香菜、生抽、香醋、芝麻油等调料拌匀即可。
2. 苦瓜炒鸡蛋
苦瓜炒鸡蛋是一道家常菜，营养丰富，制作便捷。先将苦瓜洗净切片，鸡蛋打散。热锅下油，倒入鸡蛋液炒至凝固，盛出备用。再热锅下油，放入苦瓜片翻炒，加入盐、鸡精调味。将鸡蛋倒入锅中翻炒均匀即可出锅。
3. 苦瓜汤
苦瓜汤是一道夏季消暑佳品，清热解毒，鲜美可口。将苦瓜洗净切块，加入瘦肉、豆腐、番茄等食材，加水煮沸，转小火慢炖至食材熟透。加入盐、鸡精调味即可。
4. 酿苦瓜
酿苦瓜是一道颇具特色的菜肴，外酥里嫩，香气四溢。先将苦瓜洗净切段，挖去内瓤。将猪肉末、虾仁、香菇等食材剁碎，加入调料拌匀，酿入苦瓜段内。然后，将苦瓜放入蒸锅中蒸熟。热锅下油，将酿苦瓜煎至金黄即可。
5. 苦瓜沙拉
苦瓜沙拉是一道清新的素食沙拉，营养丰富，制作简单。将苦瓜洗净切薄片，加入黄瓜、胡萝卜、洋葱等蔬菜片，淋上柠檬汁、橄榄油、盐、黑胡椒等调料，搅拌均匀即可食用。
在烹饪苦瓜时，还可以加入一些配料来中和苦味，比如蜂蜜、冰糖、桂花等。这些配料不仅可以提鲜，还能增加苦瓜的营养价值。
苦瓜虽苦，但营养丰富，只要巧妙地烹饪，便能化苦为甘，将这道食材变成一道美味佳肴。下次在面对苦瓜时，不妨尝试一下这些制作方法，体验苦瓜的别样风味。
狮子头的做法：
食材：
- 后臀尖猪肉瘦肉 375克
- 肥肉 150克
- 荸荠 10个
- 泡发好的香菇 8朵
- 小油菜 适量
- 红薯淀粉 30克
- 葱 适量
- 姜 适量
- 黄酒 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 胡椒粉 适量
- 鸡汤 适量
烹饪步骤：
1. 洗净的姜切片，葱切寸段放入小碗，加入2汤匙黄酒和50克清水浸泡10-20分钟。30克红薯淀粉放入碗里，加入30克清水搅匀成淀粉糊。
2. 猪肉用温水清洗干净后，用厨房纸巾吸干水分，去掉肉皮。将瘦肉和肥肉分开，耐心地剔除瘦肉的筋络和白膜。接着切肉，横着一刀紧挨一刀地切，再竖着切，这样交叉多切几遍，切成非常细的肉末，再稍微剁几刀。肥肉也切成末，一起放入大碗中。
3. 加入5克盐，少量白糖，胡椒粉，用筷子朝一个方向搅打，直到肉末有点黏性。接着加入2汤匙葱姜水，继续搅打至肉末起黏，重复加入葱姜水并搅打，直到把葱姜水都打入肉末中，肉末黏成团且筷子直插肉末中间不会倒。
4. 将搅打上劲的肉末再用手抓起摔打回盆中，重复摔打10下，让肉末更紧实。然后加入调好的淀粉糊（留一半涂抹手掌用），用筷子朝之前搅打肉末的方向再次搅打上劲，此时感觉已经很费力。
5. 荸荠去皮洗净切成细末，泡发好的香菇也切成细末，加入肉末中，依然朝同一方向搅拌均匀。
6. 双手掌涂抹淀粉糊，抓一大把肉末，两只手来回摔打团成圆球。手掌上的淀粉糊没有了，重新涂抹，用同样的手法将肉末团成5个大肉丸。
7. 锅中加入半锅山茶油，烧至8成热，油面平静且轻微冒烟，底下有细泡时，放入肉丸，中火炸至外表金黄，捞出控油。
8. 炖好的正鸡汤过滤入炖锅中，放入炸好的肉丸，加入30克黄酒，3片生姜，中火烧沸后，调至小火心最小的一簇火苗，煨煮2小时。
9. 小油菜洗净，对半切开，放入锅中，调成中火，烫软油菜后即可关火，出锅装碗。
