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如何凉拌折耳根

绿色山茶油 2024-12-11 19:35 编辑:niming 41阅读

一、如何凉拌折耳根

折耳根有很高的营养价值,除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外,还含有甲基正王酮、羊脂酸和月桂油烯等,连同嫩芽掐成约长一寸的段,洗干净后用盐腌一下,把盐用清水淘洗,然后用胡辣椒撒在折耳根上,再加上酱油、醋、蒜、白糖、葱节、芜荽等调匀即可食用。拌好的折耳根爽口味鲜、脆嫩、富有特殊的芳香。贵州还有一道名菜“折耳根炒腊肉”,风味独特。另外,凉拌还可以防甲流。

二、折耳根如何冼才干净

折耳根干净的洗法:

把根须上的泥土搓掉,注意把根上分节处的小须抹掉,叶子就按照其他蔬菜的清洗方法就行了·当然现在很多是没有叶子的,光是根。

凉拌折耳根

材料

折耳根3两,姜末,蒜末,干辣椒,干花椒,酱油,盐,醋,糖,鸡精,红油辣椒,白芝麻,香油

做法

1、折耳根在流动的水下洗净,尤其是根部,要用小牙刷一根根刷净,然后用清水冲洗2-3次,再用淡盐水浸泡20分钟后沥干水分放入盆中;

2、锅内放油,小火烧热,放入姜蒜末、干花椒、干辣椒碎,爆香关火。

3、将爆好的姜蒜末等连油倒入盆中,放少量盐、酱油、鸡精、糖、醋、红油辣椒、香油、白芝麻拌匀即可。

小诀窍

1、折耳根由于生长在水边的泥土中,所以清洁工作一定要做好,不能马虎;

2、调料比例的关键要突出糖和醋的分量,这样凉拌折耳根的味道绝不会差。

3、姜蒜末也可以不用油爆香,直接拌入,但我个人觉得爆一下味道更香。

三、折耳根怎么弄

先摘成一小节一小节的,然后可以选择凉拌或者炒,凉拌的话放点葱,盐,味精,酱油,醋就行了,炒的话放腊肉会比较好吃,一般的肉也行

四、川味凉拌泽耳根怎么做

主料:新鲜折耳根250克(叶或者根都行,一定要选鲜嫩的);

调料:酱油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、鸡精少量、醋5克、蒜泥5克、盐少量。

制作做法

1、将新鲜折耳根摘去老根,用清水洗净,如果根部较长,将其切成长短合适的段。

2、将洗净沥干水分的折耳根放在一个大盆内,将所有调料按自己口味放入,拌匀即可。

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