心脏病患者选择的食用油一定要健康，以免加重病情。对于心脏病患者，应首选以下油类：茶籽油、橄榄油、低芥酸菜籽油、芝麻油、亚麻籽油等。
食用油简单分为植物油和动物油。分为不同的食用油，其中饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的比例不同。研究发现，有些食用油不适合心脏病患者，那就是菜籽油！现代医学认为，心脏病患者吃太多菜籽油，身体不好。这是因为菜籽油中含有40%的芥酸。芥酸是一种长链脂肪酸，比普通脂肪酸多4个碳原子。
对于普通人来说，芥酸并不可怕。因为人体含有分解消化酶芥酸的酶，它可以通过吸收到血液中进行消化来破坏芥酸的摄入。
心脏病患者每天消化少量芥酸后，原本异常的心血管功能会超负荷运转，更容易诱发“血管壁增厚”和“心肌脂肪沉积”，直接危害健康。
各种心脏病患者，尤其是冠心病患者，应尽量不吃菜籽油，多吃其他植物油，如花生油、米糠油、大豆油、芝麻油、葵花籽油等。，从而避免芥酸的危害。
米油是营养学家推荐的食用油。与其他食用油相比，米油脂肪酸比例均衡，能有效预防三高、心脑血管疾病等功能，富含谷维素、维生素E甾醇等营养物质，能降低胆固醇、缓解疲劳、增加免疫力，是一种老少皆宜的食用油。在美国，心脏病学会建议为心脏病患者指定食用油。
心衰患者应主要控制胆固醇和盐的摄入，多吃纤维素和维生素，注意补充微量元素。平时，要注意预防感冒，适量活动，清淡健康的生活方式。
我们已经摄入了鸡肉、鸭肉、鱼肉和鸡蛋中的动物油。我们再次使用动物油是错误的，所以我们应该选择植物油，如大豆油、玉米油、花生油等。橄榄油有它的优点，但它更贵。花生油是市民经常可以看到和使用的食用油，因此在选择时要注意黄曲霉毒素。玉米油胚芽油植物甾醇含量最高，营养丰富，能降血脂。不管是什么油，都要交替吃。
尽量选择一些葵花籽食用油或者是大豆食用油，因为这样对身体更好一些，也能够避免身体的心脏出现更严重的问题，或者是导致肠胃出现严重的伤害而影响心脏。
要挑选最新鲜的食用油，一定要是绿色的食用油，纯天然的食用油，这样才是最好的。最好是玉米油，大豆油。
使用橄榄油，山茶油，菜籽油，尽量少使用花生油，大豆油，每天使用不超过25克。
