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湖南绍东腌咸菜的做法

绿色山茶油 2024-12-12 22:50 编辑:niming 45阅读

湖南绍东腌咸菜的做法

主料

豆豉

1500g

干茄子

1000g

红辣椒

1500g

蒜瓣

500g

辅料

茶油

适量

适量

白酒

适量

步骤

1.将黄豆放进锅里加清水煮熟,

2.放进竹蓝里发酵,

3.霉好的黄豆酱,

4.晒干的干茄子,

5.再备茶油和盐,

6.红辣椒凉干,

7.放在干净的砧板上剁成剁椒,

8.蒜瓣去皮,

9.剁成蒜米,

10.将蒜米和剁椒倒进豆瓣酱盆里,

11.加盐,

12.淋上高度酒,

13.合拌均匀,

14.再放上干茄子,

15.再倒进茶油,

16.拌匀,

17.放进晒干的坛子里,坛子外面放满清水密封,一个月后即可开坛,

18.这是俺家腌的咸菜,有咸豆角,咸辣椒,咸豆瓣酱,剁椒酱。

葵花子油和豆油的区别是什么?

各种油油不同的营养,、下面是一些分析:nbsp;高级营养油--葵花子nbsp;葵花子,又叫葵瓜子,是向日葵的果实。它的子仁中含脂肪30%-45%,最多的可达60%。葵花子油颜色金黄,澄清透明,气味清香,是一种重要的食用油。它含有大量的亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸,可以促进人体细胞的再生和成长,保护皮肤健康,并能减少胆固醇在血液中的淤积,是一种高级营养油。nbsp;葵花子油中含有丰富的胡萝卜素,含量比花生油、麻油和豆油都多。因此,它能降低血清胆固醇的浓度,防止动脉硬化和血管疾病的发生,非常适合高血压患者和中老年人食用。nbsp;葵花子油中还含有较多的维生素E,每百克中约含100-120毫克。因而,有良好的延迟人体细胞衰老、保持青春的功能。经常食用,可以起到强身壮体、延年益寿的作用。nbsp;葵花子油中还含有较多的维生素B3,对治疗神经衰弱和抑郁症等精神病疗效明显。它含有的一定量蛋白质及钾、磷、铁、镁等无机物,对糖尿病、缺铁性贫血病的治疗都很有效,对促进青少年骨骼和牙齿的健康成长具有重要意义。它含有的亚油酸,是人体必需的脂肪酸,有助于人体发育和生理调节,对于防止皮肤干燥及鳞屑肥大也有积极作用。nbsp;葵花子油还含有葡萄糖、蔗糖等营养物质,其发热量也高于豆油、花生油、麻油、玉米油等,每克可产生9.499卡热量。其熔点也较低,宜于被人体吸收,吸收率可达98%以上。另外,它稍经加热,香味浓郁,是除了芝麻油外味道最好的食用油。nbsp;由于葵花子油富含营养,对人体具有多种保健功能,因此被誉为“高级营养油”,近年来在国际市场上畅销不衰,大受青睐。nbsp;大豆油:又叫豆油、黄豆油,其色泽深黄,有豆腥味,也是中国人特别是北方人民生活中的主要食用油之一,主产东北诸省及华北、西北、华东和中南各地区,行销全国。[营养成分]每100克大豆油中约含能量为3759.7千焦脂,脂肪99.4克,碳水化合物0.3克,维生素A原及维生素nbsp;B族微量,维生素E的含量为3128毫克,另含少量钙、磷、铁、锌、铜、锰等矿物质。大豆油中的脂肪酸主要是亚油酸,占50%—60%,油酸占22%—30%,棕榈酸占7%—10%,亚麻酸占5%—9%,硬脂酸占2%—5%,花生酸占回%—3%。豆油还富含卵磷脂。大豆油的人体消化吸收率高达98%。[医生的观点]大豆油中的亚油酸,具有降低血中胆固醇的作用,因而在一定程度上可以预防心血管疾病,是心脏病患者理想的食油。大豆油中所含磷脂,在生理上对人体有重要的正面影响,这是一般食物和油脂中少有的。由于大豆油有一定的豆腥味,对豆腥味有反感的人不宜食用。[调理新常识]适宜于凉拌或配合蒸腌菜使用,用于凉拌时以熟豆油为佳。你是怎么吃豆油的?nbsp;nbsp;nbsp;豆油营养丰富且有一种自然的清香味。为此,有人常用它拌凉菜,但长期这样,容易引起苯中毒。nbsp;nbsp;nbsp;目前,我国豆油生产的方式已由过去的机榨法改为浸出法。浸出法是利用化学药剂苯作为浸出液。nbsp;nbsp;nbsp;油被浸出后,用高温把油和苯分离开。浸出法虽然能提高出油率,但在油中却不可避免地残留了微量苯,但其残留量不会超过国家规定的标准。而且油遇高温,苯就挥发。所以拌凉菜,要先把豆油放到锅里烧开,待冷却后再拌。这样残留的苯挥发了,拌的凉菜既美味又卫生。nbsp;食用油,别老盯着一种吃nbsp;近二十几年来,由于人们吃了太多的包括脂肪在内的高热能食品,或者是因选用的脂肪不当,使超重、肥胖、动脉硬化、高血脂、高血压、胆结石等疾病高发。而社会上对各种食用油的说法又很多,面对市场上林林总总的食用油,百姓一头雾水,那么应该怎样对待这些问题呢?nbsp;食用油各有特点nbsp;橄榄油nbsp;它含的单不饱和脂肪酸是所有食用油中属于最高的一类,它有良好的降低低密度胆固醇(坏胆固醇),提高高密度胆固醇(好胆固醇)的作用,所以有预防心脑血管疾病、减少胆囊炎、胆结石发生的作用;橄榄油还含维生素A、D、E、K、胡萝卜素,对改善消化功能,增强钙在骨骼中沉着,延缓脑萎缩有一定的作用。但橄榄油价贵,味淡,缺乏诱人的脂肪香味,所以大多数中国人对它的口味不太欢迎。nbsp;茶油nbsp;所含单不饱和脂肪酸与橄榄油相仿,所以有“东方橄榄油”之称。据报道,某茶油产地的居民,其心血管疾病的发病率和死亡率都比其他地区的人群低。nbsp;菜子油nbsp;所含单不饱和脂肪酸很高,故有与橄榄油相似的作用,

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