你以后炒菜之前不要把锅烧得太辣才放油，在锅还是温热的时间，把油放下去，待到油温大概到７成热的时候放菜下去，就没那么多油烟了，如果你不知道怎么控制油温，我还有个更简单的方法，把少许油加入锅中烧热，用３指大的一整块姜，从正面切下一小片，用大块的姜被切开的那一面在锅里磨，记住咯，要整个锅底都磨遍哦，然后把姜拿出来，再放油就可以烧菜了，绝对有效～
油！炒鸡蛋之前倒入油，把油往锅边浇点（1是均衡油温2就是解决不冒烟）倒油加热到8成热 大概就是油开始冒烟的时候 你就可以炒鸡蛋了 记住把鸡蛋倒在你浇过油的位置内
山茶油
山茶油经过高温提取，无胶质、口感好，色泽清鲜、透明度高，烹饪油烟少，凉拌色拉无异味，为纯天然绿色食品。
山茶油的另一显著优点是其烟点高，在烹煮过程中缺少产生油烟及气味，不会残留任何气味在室内。精练山茶油的烟点高达200-215摄氏度，而一般食用油只有100摄氏度左右，较优质的油脂烟点也只能达到160摄氏度。这就是在烹煮过程中，山茶油不易产生油烟而一般食用油则会产生大量油烟的原因。（注：烟点是指加热时能使油脂冒烟的最低温度）。
某些食用油有高温度炒时产生的油烟雾凝聚物。含有大量的氮氧化物、苯并芘等。苯并芘对人体有较强的致癌作用。尤其是菜籽油、豆油、胡麻油、葵花油、花生油、红花油等，在高温加热到烟点时，产生的油烟雾凝聚物能通过人体的呼吸作用被吸入肺内，可导致细胞染色体的损伤而发生肺癌。女士们长年累月在厨房里操劳，吸入的油烟雾凝聚物多了，容易得肺癌。
科学家对原核细胞、哺乳动物离体细胞和哺乳动物整体细胞进行了系统的实验研究，确认食用油油烟雾凝聚物的致癌可能性为93%。科学家们还发现，食用油中的不饱和脂肪酸，尤其是亚麻酸高热后的氧化分解产物，对油烟雾凝聚物的致变致癌性起着重要作用。而山茶油的亚麻酸含量可低至0.2%，大大减少了使用过程中的致病可能性;
色拉油：可以生吃
色拉油是一类油脂的总称，原料一般是大豆和菜籽，其颜色很浅，气味较淡，杂质极少。色拉油的不饱和脂肪酸含量需达到80%以上，而饱和脂肪酸含量很低，另外维生素E含量也比较丰富。色拉油可以生吃，也可以用来烹调菜肴，其中菜籽色拉油富含油酸，热稳定性好于大豆色拉油，适合作为日常煎炒用油。大豆色拉油富含人体所需的亚油酸，含量可达50%以上。但大豆色拉油不耐高温，所以不适合用于强火爆炒和煎炸食品。
花生油：挑选品牌
高级花生油是较高档的烹调油，含有独特的花生气味和风味。花生油的脂肪酸组成比较独特，所以在冬季或冰箱中一般呈半固体混浊状态。它的浑浊点为5℃，比一般的植物油要高。花生容易污染黄曲霉，黄曲霉所产生的毒素具有强烈的致癌性，因此粗榨花生油很不安全。消费者在购买时一定要到正规商店或超市，挑选有品牌保证的高级花生油。花生油富含单不饱和酸和维生素E，热稳定性比色拉油还要好，因此是品质优良的高温烹调油。
茶油：预防心血管疾病
我国有些地区盛产茶油。茶油的脂肪酸构成与橄榄油有类似之处，其中不饱和脂肪酸高达90%以上，主要都是单不饱和脂肪酸———油酸，占73%之多。亚油酸含量仅为16%。由于茶油的脂肪酸比例合理，对预防心血管疾病有益，因而为营养学界所重视。
未精炼的茶油有令人不舒服的气味，必须精炼之后才能食用。精炼茶油的风味良好，耐储存，耐高温，适合作为炒菜油和煎炸油使用。喜欢使用橄榄油的家庭可以用茶油作为替换品。
食物调和油口感比较好
看口味的.. 山茶油热量高,
食物调和油
