茶籽油高温加热后不会改变它的营养成份，也不会产生有害于健康的物质。
会，食物在加热过程中，会丢失一些维生素等营养，所以，炒菜时尽量大火快炒，炒熟就关火
山茶油主要脂肪酸组成(%)1.油酸 C18:1 78-862.亚油酸 C18;2 8.63.亚麻酸 C18:3 0.8-1.64.棕榈酸 C16:0 8.85.硬脂酸 C18:0 2.01） 单不饱和脂肪酸的含量超过橄榄油，高达80%2） 不饱和脂肪酸含量完全符合欧米伽膳食国际营养标准3） 富含较高的维生素E，是橄榄油的两倍4） 含有角鲨烯与黄酮类物质，对抗癌、抗炎有着极佳的作用5） 不含胆固醇、黄曲霉素、添加剂，未受任何农药化肥的污染
