看是什么菜！
如果炒肉，用热油！倒入肉后只翻炒一下就立刻加一丢丢料酒或水，香到不得了！当然如果提前腌制一下就更香了！
炒菜，热锅凉油！热锅凉油！热锅凉油！（重要的事说三遍~）
1、开水点菜。炒青菜时，用开水点菜，炒出来的菜质嫩色佳，若用冷水，影响脆口。
2、巧下盐。用动物油炒菜，最好在放菜前下盐，这样可减少动物油中有机氯的残余量，如果用豆油、茶油或菜油，应先放菜，后下盐，这样可以减少蔬菜中营养成分的损失。
3、糖醋汁配比。2份糖、1份醋，这样的比例调配，可以达到最佳甜酸适比度。
4、拔丝糖浆的熬制。在熬制拔丝糖浆时，每盘加入一粒米大的明矾，能延长结时间，使糖丝拉的更长。
5、放醋的讲究。放醋时，在起锅前将醋沿锅边淋入，比直接淋上香味更加醇厚浓郁。
6、葡萄酒做沙拉。葡萄酒开瓶后，若存放过久，就会变成“醋”，具有芳香味，用来做沙拉很好吃。
7、用盐洗菜。清洗青菜时，在清水里撒一把盐，这样可把蔬菜里的虫子清洗出来。
8、洗切蔬菜防营养流失。菠菜，白菜等蔬菜要先洗后切，不要切碎了再洗。否则，营养素会流失过多。
9、盐可使蔬菜黄叶返绿。菠菜等青菜的叶，如果有些(轻度)变黄，焯时放一点盐，颜色能由黄返绿。
10、牛奶菜花更白嫩。炒菜时，加1匙牛奶，会使成品更加白嫩可口。
11、凉拌西红柿宜放盐。用糖凉拌西红柿时，放少许盐会更甜，因为盐能改变西红柿的酸糖比。
12、腌泡菜除霉花。取蚕豆250克，炒熟放凉后，用纱布包好放入泡菜坛内，第二天取出来。这样，就可除去缸底的白膜。
13、芥末做泡菜。做泡菜时，加上芥末、芹菜屑和鱿鱼屑，可使泡菜色、味俱佳。
14、切辣椒、葱防刺眼。切辣椒和葱时，先把菜放冰箱冷冻一下再切，或者先将菜刀在凉水里浸一下再切，均可有效的减轻辣味的散发，使眼睛不受刺激。
15、炒辣椒减辣味法。辣椒辣味太浓，烹制时将辣椒切成细末或丁，先用油、盐煽熟，再倒入一个鲜鸡蛋液，炒成“蛋包椒丁”，辣味可大大减轻。
16、鲜姜保存。鲜姜埋在经常保持湿润的黄沙里，随用随取，能保存较长时间不坏。
17、芥末辣味的去除。芥末用水调匀，盛在容器里，放到火炉上烤，或上笼屉稍蒸一下，可除去部分辣味。
18、汤过咸处置三法。切几块马铃薯片下锅一起煮，立即捞起，汤就不那么咸了。或放几块豆腐或蕃茄片同煮，也可减轻咸味。
19、紫菜可除汤中油腻。汤过于油腻时，可将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤中，可减少油腻感。
20、牛奶可淡化酱汁。炒菜时，如果调味酱汁放多了，加上少许牛奶，能调和菜的味道。
21、米酒可解酸。醋放多了，可在菜里加一些米酒，减轻酸味。
22、腌菜咸辣味的淡化。将小菜切好后浸在50%的酒水里，能冲淡咸味和辣味，且味道更鲜美。
23、去除蔬菜的苦涩味。萝卜，苦瓜等带有苦涩味的蔬菜，切好后加少量盐渍一下，滤出汁水再烧，苦涩味会明显减少。菠菜在开水里烫后再炒，可去苦涩味和草酸。
24、冰冻“萝卜干”，把切好的萝卜先放在冰箱里冷冻一段时间，再拿出来置阳光下晒干，就成了可以久存且风味独特的萝卜干，烧肉时放上一些，味道极好。
25、去皮萝卜的保鲜。去皮的胡萝卜，最好放在干燥的器皿中，上盖湿布，但保存时间不要超过3小时。
26、食品袋贮藏大白菜。若没有菜窖，冬天贮菜采用无毒塑料袋保存，可收到较好的效果。如果室内温度过低，可把食品袋从蔬菜的根部套上去，然后把上口扎上。
27、蒜黄、韭菜的保鲜。买来的蒜黄、青韭、青蒜等青菜，一时吃不完，可用带帮大白菜叶子把它包捆好，放在阴凉处，不要着水，能保存一段时间不坏。
28、冻洋葱复鲜。把冷冻过的洋葱放在清水中浸泡，可使洋葱复鲜。
29、清水炒藕洁白。炒藕丝时，往往会变黑，如能边炒边加些清水，就能保持成品洁白。
30、加工茄子防氧化。茄子切开后，应立即浸入水中，否则茄子会被氧化成褐色。
31、新土豆去皮法。把新土豆放入热水浸泡一下，再倒入冷水中，很容易去皮。
32、做土豆放奶味道好。白水煮土豆时，加一点牛奶，不但味道好，也可防止土豆肉质发黄。
33、烧土豆要后加盐再升温。烧土豆时，待变色后再加盐升温，否则，土豆会形成硬皮的汁液与油混在一起，成菜易碎，影响色香味。
34、土豆戒红薯。土豆不能与红薯存放在一起。否则，不是红薯僵心，便是土豆发芽。
35、煮海带易烂法。煮海带时，适当当点碱或小苏打，或者在锅里放适量食醋，易使海带变软;若放几棵
前几天无意间在网上看一款的绿色吐司面包，绿油油的色调真的是好看，原本以为是抹茶戚风卷，仔细观看才知道是菠菜，嘿嘿，菠菜都是做蛋糕的好的食材啊！着色还这么漂亮！！看了一下秘方，要用过滤出来的菠菜汁，我想要菠菜泥需要更美味可口营养成分吧！恰好冰箱里有菠菜，说做就做起来。五颗蛋进行了2个六寸的，制成品色调很美，超高颜值，多多的看着这个生日蛋糕，很惊讶地说：母亲，你怎么作出那么漂亮的蛋糕啊！
恰好礼拜天好朋友来，朋友品味，她也没吃出来是菠菜泥做出来，而且连连称赞这一生日蛋糕又漂亮又好吃。这样一款少油、少糖、高颜值、味道好的菠菜海绵蛋糕，务必推荐给大家！原材料：菠菜泥160g、蛋5个、食用油20g、白砂糖65g、小麦面粉90g。制作流程：1、首先来制做菠菜泥，菠菜一把，约170g，清洗沥干水分；2、锅中烧水，将菠菜丢进来烫熟捞起来太凉滤水；3、剁碎放入料理杯里，加60，用料理机搅打匀称；4、取160g菠菜泥在一个碗里；5、放进五颗鸡蛋黄拌匀。
6、将小麦面粉筛粉放入菠菜蛋黄液里；7、翻拌匀至无粉剂；8、蛋白质放到全无油没有水的盆中，加白砂糖；9、用打蛋器打至干性发泡；拉上打鸡蛋头，蛋白质呈站立短小的三角形；10、取一半的蛋白质放进菠菜面浆里，翻拌匀；11、再倒回蛋白质盆中；12、翻拌匀便是蛋糕糊了；13、倒入2个六寸的磨具里，在高处竖直降落震十来下，震掉里边的大气泡；14、电烤箱145度加热，80min，下一层；（每一个烤箱的温度不一样，这里仅作参考）15、烤好后生日蛋糕取下后翻面在钢结构网架上，下边空出室内空间排热，等凉之后再出模；超高颜值的菠菜戚风蛋糕就做好。割开尝一尝吧，不但高颜值，味儿也很不错啊！！之后要常做才行！！
全麦土司，奶酥粒，荷兰豆，凉拌菜菌，这些食物都非常的好吃，而且他们低油低糖适合减肥的人吃。
樱花糕，将绿豆提前浸泡12小时以上。绿豆去皮，泡好的绿豆蒸半小时左右。然后压碎变成绿豆蓉，绿豆蓉加入淡奶油，放入料理机打一下。将山茶油和打好的绿豆蓉放入锅中，小火慢慢翻炒，将油全部吸收。加糖粉和炼乳，继续慢慢翻炒。炒好绿豆蓉后，加入玫瑰糖浆，拌匀。然后分成50g/个，搓成圆球形。用模具压出花型。
苹果，香蕉，石榴，山药，木耳，海带，芸豆，这些都是非常好吃且营养健康的食物，在日常生活中可以多吃一点。
