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戚风蛋糕怎么做?

绿色山茶油 2025-01-11 05:04 编辑:niming 18阅读

材料鸡蛋4个(分离之后蛋清120克,蛋黄70克),砂糖70克,低筋面粉105克,泡打粉3克,玉米油50克,牛奶70克

做法1、蛋黄加20克砂糖稍打发,再加入50克玉米油充分搅拌均匀,之后倒入牛奶搅拌均匀。 

2、面粉和泡打粉过筛,倒入蛋黄液中,翻拌成光滑、无颗粒的面糊,待用。 

3、砂糖分三次倒入蛋清中,将蛋白打发到干性发泡的状态(蛋白拉出直立的尖角)。 

4、挖一部分蛋白到面糊里翻拌均匀。 

5、倒入剩余的蛋白中,翻拌成均匀的面糊。 

6、倒入模具,150度20分种后,转160度40分钟。

小诀窍

作法与戚风蛋糕是一样的,只是添加了泡打粉,牛奶稍多一些,等凉下来之后再切块食用。_江西新东方

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