1.准备好一个土豆和半个胡萝卜。
2.准备大蒜和花椒备用。
3.胡萝卜切丝。
4.土豆切丝用清水反复冲洗去淀粉。
5.锅里加水，花边以后放土豆丝焯水。
6.30秒以后放胡萝卜丝焯水。
7.一分钟后捞出过凉水。
8.捞出过凉水。
9.空干水分，加入适量糖，盐，醋，香油，和切好的蒜末。
10.起锅倒油，把花椒炸香。
11.过滤掉花椒把油倒在蒜末上，搅拌均匀即可。
12.装盘。
材料
胡萝卜1个，土豆3个，孜然，花椒，姜，干辣椒粒，蒜，盐，白醋，糖，香油，香菜
做法
1、把胡萝卜和土豆用擦菜板，擦成丝。
2、锅里水烧开，倒入胡萝卜丝和土豆丝，烫2-3分钟即可，捞出过冷水，淋干备用。
3、锅烧热，倒入花椒和姜，煸香。
4、然后捞出花椒和姜扔掉，关火，倒入碾碎的自然粒，倒入干辣椒粒。
5、倒入白糖、白醋、盐、蒜末。
6、最后倒入已经淋干水的，胡萝卜丝和土豆丝。
7、加入香菜段、香油搅拌均匀即可食用。
材料：土豆，葱花，花椒，糖，醋，盐
做法：土豆切丝，如果切不细就找切丝工具吧，要不太难吃了。水开后土豆丝放入炒一下，捞出浸入冷水中，凉后将土豆丝捞出，加入糖，醋，盐，及葱花备用；
锅内放少许油，将花椒放入（凉油时就放入），小火炸出花椒味，再将花椒弄出，将油直接倒在土豆丝上拌匀即可。
凉拌土豆丝
原料：土豆3个、盐、鸡精、白米醋、花椒10粒、干辣椒几个，也可以加点肉丝或者不加。
方法：
1、土豆切成细丝，尽量切细切长，用水泡泡洗去淀粉。
2、烧开水，下土豆丝焯两分钟，过凉水后控干放在盘子里，
3、用精肉切成丝，加点盐、味精、葱花等调料弄成熟肉丝，
4、在装土豆丝的盘子里放入适量的肉丝，因为有盐了，不可太多，自己掌握咸淡，如果不放肉丝就加盐、鸡精、白米醋调味，
5、然后锅内加少许油，烧到8分热时扔进花椒10粒，等花椒颜色发黑捞出扔掉。再放红辣椒几个，将辣椒段放入锅内炸，注意，不要时间太长了，否则就黑了、糊了、弄到酥脆有香味就好，最后把弄好的辣椒段+油，浇到土豆丝上（热的、凉的均可）
