武夷山红茶和岩茶均是福建省产的茶类，但它们有着不同的制作工艺和口感特点。
武夷山红茶是采摘自武夷山地区的优质鲜叶经过发酵、烘干等复杂工序制成的。其茶汤呈红褐色，入口后带有轻微的焦香味和甜味，性温而略带苦涩。
岩茶又称岩骨茶或武夷岩茶，是在武夷山岩壁上生长的一种茶树采摘的鲜叶制成的。岩茶的特点是经过精致的手工制作，具有天然的烟熏味和矿物质味道，茶汤带有柿子香和蜜香，具有极强的凉爽感。岩茶的成品形态也不同于其他茶叶，常以疙瘩状出现。
综上所述，武夷山红茶与岩茶的主要区别在于制作工艺和口感特点。武夷山红茶是经发酵、烘干等复杂工序制成的，口感较为浓郁，而岩茶则是经过手工制作，具有独特的矿物质味和柿子香味，茶汤带有凉爽感。
