天峨山茶油的基本介绍
山茶油（又名野山茶油，茶籽油，油茶籽油）取自油茶树的种籽。山茶油的制作过程可分为：去壳，晒干，粉碎，榨油，过滤，全过程均为物理方法，因此它是真正的纯天然绿色食用油。茶油中不含芥酸，胆固醇、黄曲霉素和其它添加剂。经测试：茶油中不饱和脂肪酸高达90%以上，油酸达到80-83%，亚油酸达到7-13%。山茶油是从山茶科（kamellia）油茶（kamellia oleifela abel）树种子中获得的，是我国最古老的木本食用植物油之一，中国是世界上山茶科植物分布最广的国家，是世界上最大的茶油生产基地，除此之外只有东南亚、日本等国有极少量的分布。油茶的中心产地则分布在我国的西南及湘、赣南部，其栽培历史有2300年以上,是我国特有的油料树种，中国是油茶的原产地。油茶树生长在没有污染的亚热带南岭湿润气候区，整个生长过程中不施农药、化肥等。经纬度及土质气候适宜营养成分高。不含芥酸、胆固醇、黄曲霉素等对人体有害物质。色泽金黄或浅黄，品质纯净，澄清透明，气味清香，味道纯正。为中国政府提倡推广的纯天然木本食用植物油，以及国际粮农组织首推的卫生保健植物食用油。
天峨山茶油有什么营养价值？
富含蛋白质和维生素A、B、D、E等，尤其是它所含的丰富的亚麻酸是人体必需而又不能合成的。
天峨山茶油的产品特点有哪些？
山茶油营养丰富，含脂肪酸（不饱和脂肪酸93%，其中油酸82%，亚油酸11%）、山茶甙、茶多酚、皂甙、鞣质,及富含抗氧化剂和具有消炎功效的角鲨烯，角鲨烯与黄酮类物质，对抗癌有着极佳的作用。山茶油还富含维生素E和钙、铁、锌等微量元素，被医学家和营养学家誉为“生命之花”的锌元素，含量是大豆油的10倍，茶油中所含氨基酸的种类是所有食用油中最多的。经科学鉴定，山茶油的油酸及亚油酸含量均高于橄榄油。
天峨山茶油的历史是怎么由来的？
据公元前三世纪的《山海经》绪书记载：“员木，南方油食也”。这里所说的“员木”即油茶，可见我国民间当时就开始取油茶果榨油以供食用。历史上，茶油曾经是“皇封御膳”用油，据史料记载，用小米面为原料，配以杏仁、花生米、海带丝、豆腐丁和调味品、茶油，是宫廷的御膳食谱，足可显示享用茶油是一种身份的象征。油茶，早在公元前100多年汉武帝时，就开始栽种油茶。山茶油至今已有3000年以上的食用历史，明朝医药学家李时珍在《本草纲目》中提到茶油的食疗作用：“茶籽，苦寒香毒，主治喘急咳嗽，去痰垢。”其他古籍中也多有记载，《纲目拾遗》记载“茶油可以治疗痔疮，退湿热”《农居饮食谱》记载“茶油烹调肴馔，日用皆宜，蒸熟食之，泽发生光，诸油惟此最为轻清，故诸病不忌。”
天峨山茶油的品尝吃法
传统做法
客家人传统食用证明，长期食用山茶油是健胃、消食、清火的最佳食用油。
：空腹食用有利于呵护肠胃（腹泻、绞肠痧）。
：一瓢酱油一瓢苦茶油就是香喷喷的米饭。
：取茶油一汤匙，凉拌生鸡蛋1 ~ 2只，生饮有利于止咳及润喉。
：有利于清肝润肺、消红褪肿。
：长期食用，有利于补气、健脾。
茶油，即山茶油，是我国特有的一种木本油料植物山茶树成熟果实提炼出的油料，和橄榄油、棕榈油、椰子油等并称世界四大木本油料。茶油不是那种用来喝茶的茶叶树的茶子所提炼的油凉拌：普通食用油在不加热至熟的情况下，不能直接用于凉拌。山茶油无需加热，直接凉拌食用，口味爽滑，色泽靓丽，清淡不油腻。
山茶油称为东方橄榄油，是从油茶树果实中提取的天然植物油。山茶油油酸含量稳定在80%左右，且含有角鲨烯、维生素E、茶多酚等多种营养成分。用山茶油烹饪的菜肴，不但味道好，营养价值也高。煎炸食物时，普通食用油在高温下会产生过氧化物，对人体极为有害。而茶油含有维E，可以在220度高温连续油炸20小时不变质，不产生反式脂肪酸，品质也不会发生改变。
但是不怎么好吃，大多数人都不喜欢那个味道，因为有点油腥味，第2种吃法，记得小时候妈妈经常把茶油炸糍粑，还可以炸其他的，这样炸过东西的茶油就没有腥味，茶油是稀有的木本植物油，比花生油、大豆油等草本植物油有更高的不饱和脂肪酸含量（茶油的不饱和脂肪酸含量高达90%），食用后容易被人体吸收，同时还能促进人体对脂溶性纤维。
油茶它本身就是食用油，没什么特别，只是因为油茶营养价值高，全国种植稀少，而且产量不稳定。在我们家乡传统流下来的吃法，鸡肉，豆腐，鱼，产妇食物用油，山茶油作为一种油是可以使用的。山茶油直接使用的话山茶油作为一种油是可以使用的。山茶油直接使用的话对身体是比较好的，山茶油中富含有丰富的营养物质，所以说经常吃山茶油的话，有利于身体营养的吸收。
山茶油可以用于凉拌各种荤菜，素菜，还可以用于调制色拉酱，具有清淡不油腻的特点。
山茶油还可用于热炒食物，煎炸烤串，这样的食物更加鲜香酥脆，清爽可口，不会发黑，也不会产生反式脂肪酸。
[茶油拌面]：空腹食用有利于呵护肠胃（腹泻、绞肠痧）。
[苦茶油拌饭]：一瓢酱油一瓢苦茶油就是香喷喷的米饭。
[茶油凉拌生鸡蛋]：取茶油一汤匙，凉拌生鸡蛋1 ~ 2只，生饮有利于止咳及润喉。
[茶油加姜丝炒鸡肉]：有利于清肝润肺、消红褪肿。
[茶油爆炒淮山]：长期食用，有利于补气、健脾。
